古語有云：民以食為天。每個地域都有獨特的風土人情，突出表現當地特色的美食情結。重慶人似乎把這種感覺展現到了極致，他們對火鍋火辣辣的摯愛已經到了癡迷的地步，讓自成一派的重慶火鍋風靡全國!
重慶人吃火鍋至少一個半小時，五六個小時都不在話下，因為邊吃邊說，暢所欲言。逢年過節吃火鍋就成了最好增加節日氣氛的催化劑。酷愛重慶火鍋的李亞鶴萌發畢業后想在重慶開火鍋店的想法，連店名都想好了，就叫金光華火鍋店。
夢想還是要有的，萬一實現了呢?李亞鶴隨即扎根到重慶火鍋坊間，希望通過更深入的了解和學習，真正做到懂火鍋、懂市場。在這個過程中，他先是經人介紹，到當地炒料老師傅的操作間，從識料、選料、配料開始學起，逐步熟悉整個操作流程，經過數個日夜的鉆研，慢慢的也能讓他開始獨自炒料，就這樣才算是真正的走入了火鍋殿堂，從一個學術家向實干家轉變。歷時1年半的時間，幾乎走遍重慶境內著名的殿堂級大師和企業，從學徒向一個真正的行家轉變，炒料、配料、配方的研究無一不精，致力做出地道的重慶味道。
等到時機差不多成熟了，李亞鶴開始著手準備他的金光華火鍋店開業工作了。憑借湯底好和原材料佳的優勢，火鍋店一開業并吸引眾多人的目光，店里常常出現爆滿的情況。很多顧客點名要毛肚，尤其是鮮毛肚。就是因為李亞鶴深知原材料的品質直接影響著火鍋的口感，專門在武漢承包了一個殺牛場，每天從武漢空運鮮牛肚到重慶，只為了保證食材的新鮮、美味。還有其他的細節等著你還來這里一探究竟。
憑借良好的市場口碑，金光華火鍋在北京、廣州、深圳、江蘇、浙江等多個地區開設加盟店，作為國內最具價值和魅力的火鍋品牌，根據中國持續增長的火鍋消費需求，預計至2020年，金光華火鍋門店將達150家。
