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    環(huán)球最資訊丨中國白酒地缸發(fā)酵博物館2023年新春楹聯(lián)有獎征集活動火熱開啟!

    2023-01-05 18:45:40 來源:河北新聞網(wǎng)

    在兔年新春即將到來之際,為慶賀中國白酒地缸發(fā)酵博物館開館,傳遞匠心文化傳承,即日起至2023年1月31日,河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司聯(lián)合河北省楹聯(lián)學會、河北新聞網(wǎng)共同開展中國白酒地缸發(fā)酵博物館新春楹聯(lián)征集活動。


    (相關資料圖)

    活動將圍繞衡水老白干中國地缸發(fā)酵博物“大河之醞”“缸生百香”“萬缸成宗”三個主題篇章,集思廣益,面向廣大網(wǎng)友征集相關楹聯(lián)創(chuàng)作。

    活動詳情如下:

    中國白酒地缸發(fā)酵博物館簡介

    中國白酒地缸發(fā)酵博物館是世界最大的白酒地缸發(fā)酵車間,從“大河之醞”“缸生百香”“萬缸成宗”三個篇章,揭示地缸發(fā)酵的歷史發(fā)展,再現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的傳承與創(chuàng)新。將釀造與展示融為一體,致力于打造現(xiàn)代化沉浸式的生態(tài)專題博物館。

    第一篇章:大河之醞

    水孕育了人類文明。人類家園無不傍水而生、依河而建。黃河是中華民族的母親河,文明的早萌和農(nóng)業(yè)的出現(xiàn),孕育了最初的谷物釀酒技術,書寫了流傳千年的中華酒文化。

    河北是中華文明最早的發(fā)祥地之一,酒的產(chǎn)生,對中華文明中的祭祀文化、餐飲文化和世俗文化都產(chǎn)生了深刻的影響,中國白酒地缸發(fā)酵博物館擁有中國乃至世界上最大的釀酒地缸發(fā)酵生產(chǎn)車間,2021年還創(chuàng)造了吉尼斯世界紀錄。

    河北因為黃河而得名,地缸發(fā)酵就是黃河文明中釀酒的代表性技藝。

    中國古代釀酒,糧食是基礎,陶器是載體,陶器的發(fā)展有力的推動了釀酒業(yè)的發(fā)展,陶與酒的結合,塑造了中國酒的早期形態(tài),對中華文明的發(fā)展產(chǎn)生了深遠影響,釀酒技藝與制陶技藝相互促進相得益彰,形成了地缸發(fā)酵的源頭。

    由于缸的燒造難度較高,現(xiàn)代意義上的缸出現(xiàn)在宋代以后,缸的出現(xiàn),對中國酒釀造可以說是意義非凡,由于其容量大操作便捷,酒的質量更好,很快獲得了人們的青睞,而地缸發(fā)酵技藝的應用,便賴于缸的產(chǎn)生。

    從地上陶缸發(fā)酵到地缸發(fā)酵,這是一個非常漫長的過程,在這個過程當中,過去的釀酒師傅們也是在逐步探索,最終確定了地缸發(fā)酵這樣一個傳承千年的傳統(tǒng)技藝.

    第二篇章:缸生百香

    地缸發(fā)酵是中國白酒毋庸置疑的源頭。近千年來,這項技術逐漸向全國傳播,發(fā)展出異彩紛呈的白酒發(fā)酵方式,在白酒發(fā)展史上留下了諸多佳話。

    據(jù)史料記載,地缸發(fā)酵技藝的傳播,和人口大遷徙是一致的,這些匠人在流轉和遷徙過程中把地缸發(fā)酵的技術,從衡水所在的黃河中下游平原,帶到了全國各地。

    地缸發(fā)酵這個技藝,在他的發(fā)源地一直傳承有序,在這種探索和創(chuàng)新的過程中,就慢慢衍生出泥窖,還有石窖,也慢慢形成了豐富多彩的中國傳統(tǒng)白酒技藝和異彩紛呈的中國白酒香型。

    衡水老白干興于漢盛于唐名于宋,在地缸發(fā)酵技藝中,具有代表性和典型性的。自明代衡水老白干得名以來,衡水逐漸發(fā)展成華北地區(qū)的釀造中心之一。一口好缸釀一缸好酒,一條滏陽河,連接起千年古酒和千年古窯,正是因為一代代匠人對地缸發(fā)酵技藝的極致追求,才有了“開壇十里香 飛芳千家醉”這樣的贊譽。

    1915年,為慶祝巴拿馬運河的開鑿通航,在美國舊金山市,舉行了一場世界性的賽會,巴拿馬萬國博覽會,這便是世博會的前身,《衡水縣鄉(xiāng)土志》里面有過明確的記載,衡水制曲釀酒尤為特色,巴拿馬賽會得有獎章。這枚獎章不僅是世界對中國酒文化的肯定,更是對中國地缸發(fā)酵技藝的肯定,也正是因為這傳承千年的地缸發(fā)酵技藝,才會有(衡水)老白干醇香清雅 甘冽豐柔“的獨特口感和香氣。

    第三篇章:萬缸成宗

    一缸一世界,萬缸方成宗。地缸發(fā)酵技藝博大精深,衡水老白干在對地缸內(nèi)微觀機理研究的同時,依托吉尼斯世界紀錄車間這一試驗場,從宏觀角度進行進一步的科學探索,致力于揭示中國白酒釀造的核心奧秘。

    在白酒發(fā)酵過程中,溫度與濕度的變化會對微生物的繁殖代謝至關重要,采用地缸進行發(fā)酵是古代勞動人民因地制宜的智慧創(chuàng)造。衡水老白干依托吉尼斯世界紀錄釀酒車間,47666口缸的”場效應“,不斷進行科學探索,成為中國白酒地缸發(fā)酵理論的引導者。

    地缸發(fā)酵酒較其它發(fā)酵方式具有更多優(yōu)勢,第一點是保持濕度水分的優(yōu)勢,水分是釀酒的基礎要素,精準的水分控制有利于出好酒,第二點是保持溫度的優(yōu)勢,地缸發(fā)酵的小空間,它首先可以保證它缸內(nèi)酒醅的溫度的均勻,同時他的獨特結構有利于向外進行熱量的輻射擴散。

    衡水老白干堅持“基于傳統(tǒng) 優(yōu)于傳統(tǒng)”,依托八大科研平臺,對傳統(tǒng)工藝進行系統(tǒng)研究,極大推動了地缸發(fā)酵技藝的發(fā)展,形成了中國白酒新典范,地缸發(fā)酵新高地。

    中國白酒地缸發(fā)酵博物館,將繼續(xù)探索地缸發(fā)酵文化,發(fā)揚地缸發(fā)酵技藝,衡水老白干一直在用傳承千年的匠心鑄就中國白酒地缸發(fā)酵理論的引領者。

    關鍵詞: 衡水老白干

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