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酸棗仁，酸棗核里的扁圓形果仁，具有寧心安神、補肝和胃、斂汗生津之功效，是臨床常用的傳統中藥之一。

作為全國酸棗仁資源保存最好、面積最大、產量最高的區域，邢臺的酸棗仁是行業公認的道地藥材，素有“邢臺酸棗甲天下”的美譽。

近幾年，由于市場需求量持續增加，酸棗仁價格一路上漲，酸棗仁產業正迎來新機遇。面對市場機遇，河北酸棗仁產業如何實現高質量發展？小小酸棗還能催生怎樣的大產業？

內丘縣東石河村村民展示加工好的酸棗仁。 新華社發

酸棗仁迎來產業新機遇

“去年，我們將這個坡面的野生酸棗樹進行了清棵定植，經過一年的復壯，今年就能達到半豐產。”

4月8日，山里的風微涼。邢臺市內丘縣南賽鄉北賽村的一塊坡地里，一株株約半米高、手指粗細的酸棗樹整齊排列，長滿尖刺的酒紅色枝條上，有的已經吐出黃綠色嫩芽。內丘縣公子峪生態園有限公司總經理閆振國一邊查看酸棗樹的長勢，一邊向記者介紹。

“加工后的酸棗仁，今年市場價格每公斤近1000元。”閆振國介紹，自2018年開始規模化種植酸棗樹，他們目前種植的酸棗樹已有1萬多畝，去年他還專門承包了一個廠房用于酸棗仁加工。

酸棗仁，酸棗核里那顆扁圓形的果仁，臨床常用的傳統中藥之一，具有寧心安神、補肝和胃、斂汗生津的功效。現代藥理學證實，酸棗仁具有鎮靜催眠、抗抑郁、抗焦慮等作用。

邢臺酸棗仁，是行業公認的道地藥材。因其道地性強、品質上乘，自古聞名，素有“邢臺酸棗甲天下”的美譽。在藥典上，酸棗仁為此又名“邢棗仁”。

河北農業大學中國棗研究中心教授毛永民介紹，酸棗在我國分布很廣，主要分布于河北、遼寧、河南、山西、陜西、山東等丘陵山區。邢臺市西部的太行山區是全國酸棗資源保存最好、面積最大、產量最高的區域。

據介紹，500多年前，邢臺內丘縣柳林鎮小楊莊村一帶的村民便開始用石頭碾子、荊條編制的篩子加工酸棗仁，逐漸探索出一套獨特的加工手藝。如今，按照這套手藝加工制作的棗仁粒大、仁飽、色紅、鮮亮，不僅占領了全國藥材市場，而且出口韓國、日本及東南亞等地。許多有酸棗資源的地方，也將酸棗運到內丘來加工。

目前，內丘已經成為全國主要的酸棗仁加工、集散地之一。最近幾十年，石家莊贊皇的孤山村酸棗仁加工、集散規模也在迅速壯大。據業內人士估算，內丘、贊皇兩地的酸棗仁加工量約占全國加工總產量的90%。

驅車行駛在邢臺西部的淺山丘陵區，一棵棵酸棗樹長在山丘上，扎根在石縫里。它的枝條和莖上布滿了長短不一的刺，一叢叢布滿山野。

邢臺淺山丘陵區的土壤母質以片麻巖和石灰巖為主，土層淺薄，土壤肥力和保水能力較低，一般樹木較難存活。耐旱的酸棗樹成為荒山禿嶺最常見的植物。

曾經，遍地都是的酸棗，沒人覺得是啥寶貝。

“二三十年前，人們大多還是砍回酸棗樹扎圍欄或者當柴火燒。”閆振國所在的內丘縣北賽村，距離以酸棗仁加工聞名全國的柳林鎮僅幾公里，但閆振國找到這條酸棗致富路，卻經歷了頗多周折。

閆振國曾是一名采石工。但他意識到采石對山林破壞大，便放棄了老本行，開始帶領村民在山上種樹。核桃、蘋果、板栗，閆振國都種過，令他感到意外的是，最終竟然是種酸棗最適合、最劃算。

“我種酸棗之所以能掙錢，主要是因為趕上了好時機。”

閆振國解釋，現代人生活節奏快，工作壓力大，失眠、焦慮的人數逐年上升，這導致酸棗仁的臨床用量和藥食同源保健品消費量持續增加。加之受自然災害影響和各產區搶青現象出現，近幾年酸棗減產較大。

酸棗仁以鎮靜安神功效見長，但產量的一增一減，卻使酸棗仁的價格不再“鎮靜”。

小楊莊村村民張鐵軍從事酸棗仁加工已有20多年，經歷了酸棗仁的價格之變。2013年前每公斤酸棗仁的價格約為230元，經過2014年、2015年每公斤130元的低谷后，價格“觸底反彈”——2021年酸棗仁價格每公斤280元、2022年最高漲到每公斤460元、今年每公斤的價格直逼1000元。“這還只是我們銷售給飲品廠的價兒，最后藥店的售價大概要2000元一公斤。”

酸棗仁價格一路狂飆，為酸棗仁產業的發展帶來新機遇。越來越多像閆振國這樣的人投入到酸棗仁產業中來，也使邢臺的酸棗仁產業由傳統的加工環節，拓展至從育苗、接穗、種植、加工到酸棗產品研發、生產、銷售等全產業鏈條。

因勢利導，邢臺市將酸棗產業作為農業結構調整、帶動農業增效農民增收、助推鄉村振興的核心產業來抓，近年來規劃打造了以內丘縣、信都區、襄都區為核心，南延沙河市，北伸臨城縣，涵蓋本地15個鄉鎮，綿延160里的邢臺太行百里酸棗產業帶。

據了解，邢臺市野生酸棗資源近100萬畝，適種面積500多萬畝。2022年，邢臺市酸棗（含酸棗仁）加工產值達17.4億元，深加工65223噸，初加工85529噸，帶動11982戶農民增收7644萬元。

內丘縣柳林鎮村民在收獲酸棗。 河北日報通訊員劉繼東攝

科技助推酸棗仁產業升級

有關資料顯示，目前，全國酸棗仁以野生資源供應為主，占85%以上。但無論從市場需求還是生產加工方面來看，人工管理酸棗已成為行業發展的必然趨勢。

目前，邢臺市內丘縣、信都區正致力于建成全國最大的人工撫育酸棗仁生產基地。

酸棗仁，是河北省重點推進的道地中藥材產業集群建設品種。如何在擴大人工管理規模的同時，保證酸棗仁的道地性，打響“邢臺酸棗仁”區域品牌，正成為河北省酸棗仁產業轉型升級的重要方向。

“這可不是普通的接穗，這是酸棗界的‘芯片’！”

4月8日，小心翼翼地接過工人從地窖里取出的一兜酸棗樹接穗，保利國氏生態農業開發河北有限公司總經理田紅玲神秘地說，“這個新品種將使酸棗仁的產量和收益成倍增加。”

田紅玲介紹，這是公司選育出的新品種——保利豐產6號。大多數酸棗都是一核里一個棗仁，但這個新品種卻是一核雙仁。

最初，團隊擔心這種“雙胞胎”酸棗仁的有效成分會低于一核一仁，但檢測證明，這種擔心是多余的，保利豐產6號的有效成分斯皮諾素含量幾乎和“單胞胎”沒區別，仍高出國家標準15%。

“今年春節后，我們采了一百多萬根接穗，現在已經被搶購得只剩十多萬根。”田紅玲說，一根接穗的售價8元，目前只接穗一項，就使保利農業進賬800多萬元。

優勢種質資源的選育，帶來的不僅僅是企業收益的提高。

“一個酸棗核里面本應該有倆仁，但在果實生長過程中，其中一個仁停止了發育，大多數酸棗核里只有一個仁發育成熟了。”毛永民介紹，長期以來，邢臺的酸棗仁主要由一家一戶分散加工，加工戶收購的酸棗都是野生酸棗，“野生酸棗類型繁雜，不同類型的酸棗其仁的大小、形狀、顏色差別很大，質量參差不齊，有效藥用成分含量差別也很大。”

因此，選育和推廣出仁率高、有效藥用成分含量高的優良酸棗品種，對維護邢臺酸棗仁的道地性，鞏固邢臺酸棗仁在行業中的領先地位至關重要。

據了解，近年來，邢臺市積極引進省、市專家團隊成員助力酸棗優質種質資源選育等工作。內丘縣選育出太行1號、太行2號等多個酸棗新品種，信都區2020年、2022年爭取了省酸棗創新驛站項目，引進省、市專家團隊成員開展酸棗優質種質資源選育等工作。

良種有了，規范化、標準化的管理同樣不可或缺。

最近，閆振國正忙著開墾整理一方2000畝的酸棗仁種植區，在一塊已經投入使用的地塊里，一棵棵酸棗樹全部種在寬約30厘米的黑色除草布上，從酸棗樹的根部，還能看到鋪設在一側的黑色滴灌管。

“這是我們新建的標準化生產基地，不僅實現了水肥一體化灌溉，還全是智能化管控。”掏出手機，打開“農易施”App，基地管理負責人劉建一點兒不謙虛，“我一個人，30分鐘就能澆50畝地。”

不過，這個標準化生產基地的建設并不單純是為了省時、省力。

“借助這樣的栽培管理方式，酸棗盛果期的畝產能有1000公斤左右。”內丘縣酸棗產業商會會長程永剛介紹，標準化生產基地采取仿野生栽培，使用的肥料都是有機肥，但水肥的供應比野生狀態更及時，“如此一來，比現在的115公斤的畝產，能實現數倍的增長。”

程永剛介紹，目前，依托標準化生產基地建設，內丘縣已建立中藥材溯源系統，實現了酸棗種植、生產、流通全過程質量管理和追溯體系，保障酸棗仁的道地性與可追溯性。下一步，內丘縣還將積極籌劃建設酸棗仁產地倉。

“這樣，也能夠有效解決加工企業跑化驗、找銷路、酸棗仁被多級壓價等問題。”程永剛表示。

酸棗仁產業的升級，同樣離不開加工環節的標準化。

在內丘創勝邢棗仁購銷有限公司，一臺高約10米的酸棗仁加工設備剛剛完成安裝。“這臺機器實現了酸棗核破殼、色選等一條龍的數控化操作，一天兩個工人能加工10噸棗核。”該公司總經理劉江偉自豪地介紹，這種高大上的加工設備，就產自內丘。

在酸棗加工領域，內丘的酸棗仁加工設備值得一提。據了解，目前國內沒有專門的酸棗仁加工設備生產研發機構，其他地區的酸棗仁加工設備幾乎全部從內丘采買。

破殼、色選等環節實現了數控化，但酸棗脫肉環節的工藝提升卻迫在眉睫。

按現有的酸棗脫肉工藝，在提取酸棗仁的過程中，需要大量使用清水分離酸棗果肉，產生大量廢水。原來各家各戶無序生產，將廢水和廢棄果肉亂排亂放，造成了不小的環境影響。

“酸棗脫肉環節產生的廢棄果肉和水，不同于其他行業的污染，它不會對土壤等產生不良影響，它的污染只是來自果肉中的糖分發酵產生的氣味污染。”毛永民介紹，減少酸棗脫肉環節對環境的影響，關鍵在于在果肉發酵之前及時地將廢棄果肉和廢水轉運出去，可以將其做成肥料、飼料或者直接溝施于果園和農田。

據了解，針對這一問題，內丘縣下大力氣引進社會資金，籌建酸棗集中清洗處理項目，安裝污水處理設施，變一家一戶分散式清洗為集中清洗，實現了促進產業發展、支持群眾增收和優化環境保護的“三贏”。

與此同時，各地也在加大投入，積極研發新的脫肉技術。內丘縣正在研發烘干、脫肉不用水或用循環水等相關技術；信都區也在實驗酸棗低溫冷凍脫肉技術，該技術通過凍干酸棗果肉，及時脫肉，變廢為寶；贊皇縣積極引進清洗酸棗封閉循環水處理工藝，致力于解決酸棗仁松散加工帶來的污染問題。

內丘縣柳林鎮村民在晾曬酸棗。 河北日報通訊員劉繼東攝

將“酸棗仁產業”壯大為“酸棗產業”

“酸棗雖小，全身是寶！”在采訪過程中，記者多次聽到這樣的順口溜。

除了可以加工成中藥材酸棗仁，酸棗還有多種用途。一方水土養一方人，當地人把酸棗加工成棗面、棗片，用酸棗釀制飲料，用嫩葉制茶，用酸棗殼做成枕芯。

如今，這些用途，正在把酸棗變成多元化的產品。

4月12日早上，接通記者的電話時，身在成都的邢臺潤玉食品有限公司總經理李迎秋，正在參加第108屆全國糖酒商品交易會，等待進場參觀。“這次來，我主要是了解一下食品類當下流行的包裝樣式，為我們新研發的酸棗苦瓜汁找個合適的包裝。”

潤玉食品有限公司創辦于2014年，主要從事酸棗深加工，年產酸棗汁飲品約2萬噸，旗下包括酸棗紅了、中丘紅玉等多個品牌。

“我們這兒一直都有用酸棗面沖水喝的習慣，就跟喝酸梅湯一樣。”李迎秋的公婆家是中醫世家，有一套祖傳的治療失眠等精神類病癥的方法，主要就是針灸配合著吃酸棗膏方劑。

看到酸棗類飲品的群眾基礎和保健價值，2014年，李迎秋結束從事多年的煤炭生意，轉行從事酸棗產品深加工，開始嘗試將當地人的家常飲品，做成推向市場的產品。

“酸棗汁是我們的主打系列，目前我們主要做有糖、無糖、蜂蜜等四五種產品。”李迎秋介紹，隨著人們對健康產品的關注，酸棗汁的市場認可度穩步提升，過去三年雖然受疫情影響，但中丘紅玉牌酸棗汁在同類產品中實現了全網銷量第一，公司的年產值一直穩定在1000萬元左右。

去年底，公司又研發出一款藥食同源類產品——酸棗仁膏，雖然目前只是在線上渠道銷售，“但后臺數據分析，幾乎天天都有復購的。”酸棗仁膏的探索給了李迎秋信心，“接下來，我們要繼續沿著藥食同源產品的路子搞研發，開發出更多的復合型產品。”

不只是酸棗汁、酸棗仁膏，在邢臺，酸棗產品和業態正在不斷豐富。

“酸棗可做的產品太多了，我們計劃在五層樓的主體建筑里，專門拿出來一層甚至兩層進行酸棗相關產品的研發和展銷。”4月8日，站在進行最后階段施工的保利國氏中醫藥健康谷，田紅玲向記者介紹。

位于邢臺市信都區的保利國氏中醫藥健康谷項目，占地21畝，總建筑面積2萬多平方米，由保利國氏生態農業與江蘇制藥集團合作投資1.5億元建設，項目包含酸棗系列產品科研中心、倉儲中心和深加工車間等。

田紅玲介紹，目前，保利國氏生態農業已經研發了酸棗金粉、酸棗酒、酸棗汁、酸棗芽茶等產品。值得一提的是，公司與江蘇制藥集團合作研發的“棗仁安神液”已經被納入國家醫保藥品目錄，產品已經進入北上廣深的各大醫院。“相信隨著健康谷項目的落地，我們兩家公司合作開發的酸棗產品會越來越豐富。”

不僅是產品的多元化，田紅玲還在探索業態的多元化。

在邢臺市信都區皇寺鎮東召莊村北，春天的保利農業道地酸棗產業園里，雖然大部分酸棗樹尚未萌發新芽，但山莊道路兩側的樹已是綠意盎然，點綴其間的連翹花開得正艷。遠遠望去，丘陵地勢起伏，綠樹黃花，風景如畫。

“酸棗帶給人們健康的同時，也能給人們帶來美的享受。”田紅玲介紹，酸棗產業園總面積2000多畝，是公司的酸棗樹種植基地，近兩三年來，很多市民專程來到這里休閑游玩，為此公司專門修通了進入種植基地的道路，規劃了游玩區、垂釣區等。她希望將酸棗種植區，升級為產學研或休閑度假的基地。（河北日報記者周聰聰、邢云）

田紅玲展示公司選育出的新品種——保利豐產6號酸棗樹接穗。 河北日報記者周聰聰攝

■記者感言

從產地到產業中心

從優質種質資源選育，到標準化生產基地、產地倉建設；從單純的酸棗仁加工、集散中心，到產銷一體發展；從多元化酸棗產品研發，到中藥材種植與康養旅游業融合……近幾年，順應中醫藥大健康領域催生的新需求，邢臺酸棗產業上有科研，下有產品，不斷豐富業態，小小的酸棗正走出中藥鋪的抽屜，加速“破圈”生長。

產地優勢，是邢臺發展酸棗產業的核心優勢。立足于這個優勢，多年之前，邢臺便已經由酸棗主產區升級為全國的酸棗仁加工、集散中心。不滿足于此，通過對內優化資源整合、對外塑造品牌形象，邢臺的酸棗產業還在積蓄越來越多的發展力量。

在內丘，成立酸棗保護區、完善酸棗仁產業標準化體系以及建立酸棗研發中心、酸棗仁道地中藥材協會等一系列工作正有序開展；在信都區，積極建設省級酸棗創新驛站、連續三年出臺禁止酸棗搶青公告、對種植酸棗和野生撫育酸棗實行補助，多次舉辦酸棗文化推介會、展銷會等一項項舉措在穩步推進……邢臺酸棗在向更大的產業中心邁進。

無論是擁有產地優勢，還是市場流通優勢，真正要把一個產業做大做強，都離不開在“短鏈”延長、“斷鏈”連通、“細鏈”增粗、“無鏈”生有、“弱鏈”變強上采取更多攻堅之舉。在這方面，安國和清河可作為現實的參考。

同為道地藥材產地，“千年藥都”安國的中藥材產業遠遠超出“八大祁藥”的范疇，集中藥材規范化種植、倉儲、物流、加工和文化旅游建設等全產業鏈于一體。不同于“邢棗仁”的產地優勢，單純從集散地做起，清河羊絨一點點補足羊絨產業生產、加工和銷售、設計、研發等鏈條，實現了從“一根羊毛不產”到“世界絨谷”的跨越。

如今，邢臺一顆小酸棗的“破圈”故事，再次告訴我們，圍繞產業鏈、價值鏈下功夫，是產業做大做強做精的務實選擇。（文/河北日報記者周聰聰）

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