夏季福鼎肉片好賣嗎
夏天好賣的，由于肉片的獨特口味受到很多人的歡迎。它以特殊的調(diào)味的調(diào)配，一定要加酸加辣菜才有著香辣的感覺。
(資料圖片僅供參考)
福鼎肉片，一種在福建非常有名的小吃。
顧名思義是福建福鼎地區(qū)一種肉做成塊狀美食，原料就是把3分肥7分瘦的肉剁成泥狀，加入淀粉抓成糊狀，用小鐵片刮入水里煮開，加入各種各樣的調(diào)味品和大骨湯，撒上蔥花、香萊、海苔、醋就能吃了，6元錢就有很大一碗，吃到飽。他還有一個名字，叫做瘦肉丸。
冬季大排擋適合做什么
1.關(guān)東煮 冬季大家最喜歡吃還是一些熱騰騰的物品，因此關(guān)東煮也是冬季最受歡迎的小吃之一。關(guān)東煮也是比較適合一個人的小吃項目，這其中的一些菜品都是事項準(zhǔn)備煮好的，客戶過來下單就能夠直接打包了，非常便捷的一個小吃。
并且關(guān)東煮的味道也很好，深受大家喜歡。
因此冬季路邊攤小吃關(guān)東煮也是一個值得推薦的項目。? 3、福鼎肉片 有來過福建的小伙伴應(yīng)該都有吃了福鼎肉片吧，這個小吃在福建也是比較出名的。特別是配上泡椒，肉片和湯汁都超級好吃的。一份福鼎肉片差不多5到10元，這里面還有分大份和小份的。
而福鼎肉片的成本較低，里邊的肉片不是純?nèi)饽嗟模@里還有加入一些淀粉，也是售出一份肉片成本可能不要1元錢，這盈利可以說超高的。 4、烤魚 冬季大家圍在一起來一份冒著熱氣的烤魚，想想就流口水了。烤魚也是冬季比較受歡迎的一個小吃項目，特別是大排擋冬天夜晚烤魚算得上是主打的菜品了。
烤魚的收益也是非常大的，大家如果是做大排擋之類的更為推薦這個小吃項目。
夫妻一起開店干點什么好？福鼎肉片大叔適合嗎？
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一碗福鼎肉片熱量有多少?
再熱量方面的話應(yīng)該一道菜也就是會有大概1000大卡上下。這也是因為它里面是會天下已定的油類的，但如果是像當(dāng)?shù)氐脑挘赡苓€會適度添加些清水，隨后油會減少點，這樣的話便是大約在四五百大卡上下，差不多，可事實上可能也不會特別精確。
菜品特色簡介肉片制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉（最好是地瓜粉，便是番薯粉）。
肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少量。肉盡量要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其它的瘦肉品質(zhì)則要次得多。
福鼎肉片制作方法
純正福鼎肉片制作方法及步驟：主料：瘦肉，木薯淀粉(或蓮藕粉)，冰水（或是冰塊），高彈素，香甜泡打粉，味精，糖， 食鹽，嫩肉粉，食用堿輔料：蔥，香萊，紫菜，小河蝦，榨菜，泡椒（剁成節(jié)），米醋，食鹽，雞精，味精，生姜（切絲）一、以1斤瘦肉為例詳細(xì)講解各材料的配比瘦肉：（500克）高彈素：（10克）食鹽（18克）細(xì)味精（26克）木薯淀粉（350克）(或蓮藕粉)冰水（或是冰塊）（300克）香甜泡打粉（12克）糖（10克）嫩肉粉：（10克）食用堿：（2克）?二：以1斤瘦肉為例講解制作步驟第一步：選購1斤瘦肉要全瘦（后腿肉或是腰肉）不能帶肥，這樣做出來的福鼎肉片（瘦肉丸）會松而韌，口感特別好，將肉用碎肉機絞成泥（恰好摸不著肉塊）第二步，把瘦肉放盆里，將高彈素10克，嫩肉粉10克，味精26克（細(xì)味精），食用堿2克，添加在肉里用力揉搓10分鐘左右，要用手揉，直到肉富有彈性為止。第三步：稱350克淀粉倒在肉里混和一起揉捏勻稱，將泡打粉12克，糖10克，鹽18克，將該幾類材料放到300克的水里面攪拌均勻到融化，隨后倒在淀粉和肉里邊在一起揉捏（水分為2次加）直到淀粉完全和肉混合在一起勻稱為止，這是看起來有肉色，才算完成。
第四步：底湯的熬制：主料：30斤水計算：3-4斤豬骨（或雞架骨），生姜100g，小蔥20g，白胡椒粉0.5g，米酒10g準(zhǔn)備工作：將豬骨（或雞架骨）入開水氽一下水，撈出，用清水沖洗，瀝凈水。
生姜拍破，小蔥挽結(jié)。鮮湯熬制：將豬骨（或雞架骨）、生姜、小蔥、白胡椒、米酒入湯桶中，注入清水，大火燒沸，去掉浮沫，用中小火熬制3-6小時，至湯色乳白、鮮香味濃時即可。（如果要降低成本此步可不用，直接用熱水）第五步：調(diào)料的選擇：食鹽，雞精，味精，（也可直接放進底湯里邊）香萊，紫菜，小河蝦，榨菜，泡椒，生姜（切絲）（調(diào)料一般由顧客自主選擇，也可以自行添加種類）第六步：制作：把肉片用鐵片等這類的工具將肉撥成一小長條一小長條的放進滾燙的底湯鍋（水）中，蓋上一分鐘，能夠看見水里的肉片完全都浮起來，這時準(zhǔn)備好的調(diào)料放進碗里邊如鹽(少量)，味精，雞精，香萊，米醋，辣椒水（醋跟辣椒水根據(jù)自身口味添加），姜片，紫菜，蝦米 這時用勺子舀些煮肉片的湯放進碗里、然后再將肉片撈出放進碗內(nèi)，用小勺子攪拌下，這時美味的福鼎肉片即使好了。提醒：福鼎肉片材料相對比較嚴(yán)格，制作流程要按比例配方來操作，不然很難做出有嚼勁 好味道的肉片，瘦肉要用新鮮的啦。
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或許是瘦肉與淀粉的結(jié)合，讓飽腹感總是剛剛好，知足常樂的福鼎人，夜宵也不忘肉片。魏叔的妻子賴月蘭堅強勤勞，一個典型的福鼎女性。女兒兩歲時，她就和丈夫一起擔(dān)著扁擔(dān)，沿街賣肉片。隨著扁擔(dān)變推車，隨著一雙子女結(jié)婚成家，肉片攤子又有了新的變化。魏家女婿王其忠擔(dān)任起了主播，從下午5點不間斷直播到深夜2點。小小路邊攤，被笑稱“街頭旗艦展廳”。福鼎與全國食客同步分享美味。粉絲中更有甚者，要讓肉片走向全國更多的街頭。
而且福鼎人吃肉片，絕對是專業(yè)的。經(jīng)典肉片、拌肉片、炸肉片、鐵板肉片、水煮肉片、海鮮肉片……一個普普通通的肉片都要吃出花來。
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