2月17日，50名來自貴州畢節職業技術學院的2020級高職烹飪工藝與營養專業的學生順利結業。結業儀式上，廣州市輕工技師學院與畢節職業技術學院簽署對口幫扶合作協議書，計劃利用三年時間，開展師資隊伍培訓、技能幫扶專班共建、技能競賽專家團隊培養等對口幫扶工作。
畢節班同學上課場景
據悉，廣州市輕工技師學院已連續兩年舉辦畢節職業技術學院“粵菜師傅”班學生來穗的轉段學習任務。2022年下半年開始，該學院持續推進“粵菜師傅——嶺南商旅集團班、廣州酒家班”人才培養工作，為畢節職院2020級50名烹飪工藝與營養專業高職班的學生開展轉段學習。
(資料圖片僅供參考)
李宏杰同學在制作蛋撻
李宏杰是2020級“粵菜師傅”畢節班的一名學生。據他介紹，他的烹飪生涯是從一部《舌尖上的中國》開始的。“小時候看《舌尖上的中國》，了解到了廣東地區的粵菜，當時覺得自己也可以從事這個。一開始就是從家里燒土豆絲這些基本的做起，慢慢地也愛上了這個行業?！毙±罡嬖V記者，他在畢節時學習的基本是黔菜，來到廣州后，接觸了更多的粵菜和廣式點心的做法。他表示：“做廚師不是一年半載就可以學成的，需要在廚房付出更多的時間，我也愿意在粵菜方面下更多的功夫，如果有機會可以自己開店?！?/p>
教學課程“量身定制”
粵菜與廣式點心成為教學重點
據介紹，廣州市輕工技師學院為畢節班學生“量身定制”了教學課程，并配備了完善的課程體系和雄厚的粵菜師傅團隊師資力量，課堂形式也豐富多樣。開設有《地方飲食文化》《熱菜制作（粵菜）》《中式面點制作》《粵語》等課程，將專業課程與文化傳承相結合，體現學院在粵菜師傅專業教學上“文化與實踐并重”的教育理念。
畢節班同學制作的馬蹄糕
“我們重點圍繞粵菜和廣式點心進行教學，不同的學生也會有不同的側重。比如有的女孩子做炒菜可能手的力氣不夠，就會想重點做點心，以后就可以應聘酒店里的一些點心崗位?！秉S志偉老師作為畢節班的授課教師之一，他告訴記者，在經過了這一段時間的學習之后，學生們作為一名廚師的意識和特質更加明顯：“有的同學剛入學時染頭發、涂指甲油，但作為一名廚師不應該有這些行為。現在這些學生也不會留指甲，平時會注意吃飯的坐姿，使用牙簽的動作等，也會把做飯時候的注意事項告訴家人。和第一次見的時候感覺差別非常大?！?/p>
計劃用三年時間
與畢節職業技術學院開展對口幫扶
據了解，畢節職業技術學院的“粵菜師傅訂單班”目前已有187名學生參與。該院相關負責人介紹：“我們與廣州嶺南商旅集團共同成功申報貴州省“黔匠工坊”項目，共同研發并在中國大酒店推出“黔所未有十三道風味菜”；與廣州酒家集團的深度合作延展到了農產品加工與質量檢測等專業，19名學生年前剛剛結束在集團旗下利口福的實習?！?/p>
在結業儀式上，廣州市輕工技師學院與畢節職業技術學院簽署對口幫扶合作協議書。計劃利用三年時間，通過對口幫扶，開展師資隊伍培訓、技能幫扶專班共建、技能競賽專家團隊培養等工作；開展校企合作、頂層設計、提高教育教學質量和現代化治理能力等方面的經驗交流，促進畢節職業技術學院人才培養質量和辦學實力得到顯著提升。
畢節班同學上課場景
文、圖/廣州日報·新花城記者王宇 何穎思 通訊員張雯
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