從12月26日至27日在張家口市職業技術教育中心舉辦的北京2022年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區餐飲業務領域賽會服務“崇禮菜單”任務第三期研修班獲悉，河北省初步定于2019年10月底開展“崇禮菜單”菜品評審認定工作，打造冀菜核心代表菜品，編制代表菜品制作流程、制作技藝標準，塑造冀菜品牌，并向全省、全國推廣。
本次研修班由省冬奧辦和省商務廳聯合舉辦，旨在提高張家口市餐飲企業的菜品質量和烹飪技藝，讓更多廚政人員盡快提升技能水平和服務意識，以更好地服務冬奧會。
其間，曾參與北京2008年奧運會餐飲服務的北京飯店行政總廚鄭秀生、便宜坊集團副總經理兼行政總廚孫立新、中國烹飪協會監事會監事長孫曉春、中國餐飲業十大優秀企業家梁連起等四位國內頂級烹飪大師，就烹飪技藝、餐飲文化、菜品的傳承與創新發展等進行了實操演示教學，并和現場學員面對面進行了交流互動。
“崇禮菜單”研發任務于今年11月初正式啟動，研發內容涵蓋菜品、面點、小吃等。此前“崇禮菜單”任務研修班已舉辦兩期，對承擔“崇禮菜單”研發任務的冀字號菜品研發基地和大師工作室領辦人、領銜大師、研發大師和張家口市重點餐飲企業廚政人員進行了培訓。(通訊員劉瑞娟 記者楊明靜)
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