小店經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇 釋放消費(fèi)活力
(資料圖)
——走一線(xiàn)看信心（上）
3月26日下午，石家莊市新華區(qū)興凱路“錦色”服裝店內(nèi)場(chǎng)景。 崔燕供圖
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最新數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全國(guó)登記在冊(cè)的個(gè)體工商戶(hù)達(dá)1.15億戶(hù)，約占經(jīng)營(yíng)主體總量的三分之二。作為商業(yè)的“毛細(xì)血管”，隨處可見(jiàn)的小店連接著千行百業(yè)，也服務(wù)著千家萬(wàn)戶(hù)。
春意盎然，萬(wàn)物復(fù)蘇。大街小巷的各類(lèi)小店目前經(jīng)營(yíng)狀況如何？其背后折射出的消費(fèi)態(tài)勢(shì)又呈現(xiàn)出怎樣的特點(diǎn)？
帶著這些問(wèn)題，記者近日走訪了多家小店，這其中，既有經(jīng)營(yíng)了20年的服裝店、餐飲店，也有剛開(kāi)業(yè)不久的民宿、新式便利店、文化體驗(yàn)店。讓我們走進(jìn)這些微觀經(jīng)營(yíng)主體，聽(tīng)店主們聊聊收獲、談?wù)勂诖?/p>
■ 服裝店店主崔燕——“實(shí)體店的春天來(lái)了”
“這是店里新上的風(fēng)衣，今年春季最新款。”“這件西裝面料特別好，您摸一摸。”……3月26日9時(shí)30分，位于石家莊市新華區(qū)興凱路的“錦色”服裝店剛開(kāi)門(mén)，就迎來(lái)一批顧客，店主崔燕和兩名店員忙前忙后，為顧客提供選購(gòu)服務(wù)。
崔燕的這家服裝店已經(jīng)開(kāi)了20年，最初是一個(gè)僅有30平方米的小店，主營(yíng)運(yùn)動(dòng)服飾。6年前，服裝店改為主營(yíng)女裝，店面也擴(kuò)展到了120平方米。“自己愛(ài)美，也喜歡穿搭，開(kāi)一家女裝店是我一直以來(lái)的夢(mèng)想。”崔燕說(shuō)。
過(guò)去幾年，受疫情影響，崔燕的服裝店開(kāi)開(kāi)停停，經(jīng)營(yíng)受到一定影響。好在有老顧客支持，再加上店面承租的房屋有一定房租減免措施，服裝店還是維持了下來(lái)。
“今年春節(jié)之后，明顯感覺(jué)到服裝店的人氣在回升。”崔燕說(shuō)，服裝店所在的這條街，并沒(méi)有多少商業(yè)實(shí)體，人流也不多，按說(shuō)不適合開(kāi)店，但最近光顧的人卻越來(lái)越多。“特別是3月8日婦女節(jié)那天，顧客盈門(mén)，店里迎來(lái)了久違的熱鬧景象，幾個(gè)店員再加上我和我愛(ài)人一起上陣都照顧不過(guò)來(lái)，最后變成了顧客自助購(gòu)物，當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額就有2萬(wàn)多元。”
最近一段時(shí)間，崔燕還有一個(gè)鮮明感受，與前些年盛行網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物相比，實(shí)體店的人氣似乎也正在回歸。
“過(guò)去這些年，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的興起對(duì)實(shí)體服裝店沖擊很大，但人們的消費(fèi)心理在悄悄變化。如今，越來(lái)越多的顧客逐漸從注重方便、性?xún)r(jià)比轉(zhuǎn)向注重品質(zhì)，開(kāi)始把‘看得見(jiàn)、摸得著，能上身試穿’當(dāng)成重要的購(gòu)物體驗(yàn)。”崔燕說(shuō)，“實(shí)體店的春天來(lái)了。”
“毫無(wú)疑問(wèn)，實(shí)體店能提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)。拿我的小店來(lái)說(shuō)，我們會(huì)根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)顧客的身材、膚色、氣質(zhì)等，提供多套穿衣搭配方案供顧客選擇。其實(shí)服裝店賣(mài)的不單是衣服，更是如何穿衣的服務(wù)。”崔燕說(shuō)。
為了給顧客提供更好的服務(wù)，今年50歲的崔燕仍在堅(jiān)持學(xué)習(xí)。業(yè)余時(shí)間，她會(huì)去培訓(xùn)機(jī)構(gòu)上課或是在網(wǎng)上聽(tīng)課，了解最新的服裝潮流，學(xué)習(xí)新式審美，積累相關(guān)知識(shí)。
經(jīng)營(yíng)實(shí)體店的同時(shí)，崔燕還不忘用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為服裝店做宣傳，她和店員們自己當(dāng)模特，身著店內(nèi)新款服裝“走秀”，在短視頻平臺(tái)收獲了不少“粉絲”。崔燕告訴記者，很多新顧客正是看了短視頻之后找上門(mén)的。
“目前服裝店經(jīng)營(yíng)狀況不錯(cuò)，不過(guò)我并不打算像別人一樣，掙錢(qián)了就擴(kuò)大規(guī)模或者開(kāi)分店，我就想把這家店好好經(jīng)營(yíng)下去，精益求精。”崔燕說(shuō)。
3月27日晚上，石家莊市長(zhǎng)安區(qū)范光胡同北口的“汪記麻辣燙”店內(nèi)場(chǎng)景。河北日?qǐng)?bào)記者 魏雨攝
■ 麻辣燙店經(jīng)營(yíng)者老汪——“城市的煙火氣又回來(lái)了”
“老板，店里還有沒(méi)有座位，我們3個(gè)人。”“老板，打包一份帶走，付錢(qián)了。”……3月27日臨近午夜，石家莊市長(zhǎng)安區(qū)范光胡同依舊人聲喧鬧，街道兩邊的店鋪大多還在營(yíng)業(yè)，在胡同北口的“汪記麻辣燙”店門(mén)前，仍有顧客在排隊(duì)，等著吃上一碗麻辣燙。
“汪記麻辣燙”是一家網(wǎng)紅店，在本地社交媒體上頗有名氣，而這家店的經(jīng)營(yíng)者老汪，從事餐飲生意已經(jīng)快30年了。
老汪是湖北人，1996年和妻子來(lái)到石家莊，一開(kāi)始擺攤賣(mài)臭豆腐，獨(dú)特的口味很快贏得了顧客青睞。后來(lái)，老汪增加經(jīng)營(yíng)品類(lèi)，又賣(mài)起了麻辣燙。不同于市面上的麻辣燙配方，“汪記麻辣燙”憑借一款秘制小料，俘獲了眾多食客。
“汪記麻辣燙”出攤時(shí)間是18時(shí)到第二天凌晨2時(shí)，是一家名副其實(shí)的深夜食堂。“來(lái)這里吃飯的有加班的白領(lǐng)青年，有逛街的情侶，有三五成群出來(lái)玩的朋友，有喜歡吃夜宵的老饕，還有很多慕名而來(lái)的‘粉絲’，很多人都是回頭客。”老汪說(shuō)。
8年前，老汪的女兒從湖北老家趕來(lái)石家莊給父母幫忙，現(xiàn)在老汪一家三口經(jīng)營(yíng)這家店，仍然感覺(jué)人手緊張。
2019年，老汪在經(jīng)常出攤的路口租了一家店面，“汪記麻辣燙”從室外搬到了室內(nèi)，客流量依舊不減。采訪當(dāng)天，記者在店內(nèi)看到，顧客們拼桌而坐，占滿(mǎn)了店內(nèi)的幾張桌子，還有幾個(gè)顧客手捧碗碟，在門(mén)外站著吃。
“房租有點(diǎn)貴，所以當(dāng)時(shí)只租了這間十幾平方米的小店，現(xiàn)在感覺(jué)有點(diǎn)擠，店面明顯不夠用。”老汪一邊跟記者交談，一邊熟練地為客人配餐。
“汪記麻辣燙”所在的范光胡同是一條美食街，由于地處市中心，周?chē)袑?xiě)字樓、商場(chǎng)、娛樂(lè)場(chǎng)所等，即使到了晚間，也有一定人流。“3月以來(lái)，天氣慢慢暖和，晚上出來(lái)逛的人越來(lái)越多，門(mén)前這條街上的車(chē)流、人流也明顯多了，城市夜經(jīng)濟(jì)開(kāi)始恢復(fù)，出現(xiàn)排隊(duì)吃麻辣燙的場(chǎng)面，城市的煙火氣又回來(lái)了。”老汪說(shuō)。
經(jīng)營(yíng)了20多年“深夜食堂”的老汪，見(jiàn)證了石家莊夜經(jīng)濟(jì)從小到大的發(fā)展歷程，自家生意越來(lái)越好，也讓他萌生了開(kāi)分店的想法。其實(shí)去年，老汪曾在商圈附近開(kāi)了一家分店，憑借“汪記麻辣燙”在本地美食圈的口碑，開(kāi)業(yè)之初生意非常火爆，可無(wú)奈受疫情影響，開(kāi)業(yè)不久就關(guān)了門(mén)。
如今，日漸繁榮的夜經(jīng)濟(jì)，日日升騰的煙火氣，給老汪重新注入了信心。老汪表示，重開(kāi)分店的計(jì)劃會(huì)盡快提上日程。
石家莊市鹿泉區(qū)庫(kù)下村“芳香庭院”民宿。河北日?qǐng)?bào)記者 魏雨攝
■ 民宿老板高得勝——“眼看著游客一天比一天多”
半個(gè)月前，石家莊市鹿泉區(qū)岸下村村民高得勝完成了對(duì)自家民宿的升級(jí)改造，開(kāi)門(mén)迎客。一入院門(mén)，便是草坪和木棧道，兩座中式亭落、一方魚(yú)池坐落院中。穿院入屋，客廳、茶室、廚房、休閑室一應(yīng)俱全，6間客房干凈明亮，不輸酒店標(biāo)準(zhǔn)。
“來(lái)這里的客人一般會(huì)包下整個(gè)院子，或是公司團(tuán)建，或是家庭出游，或是朋友小聚，客房總共可容納10余人居住。接下來(lái)半個(gè)月，陸續(xù)會(huì)有五六撥客人入住，都已經(jīng)提前預(yù)訂好了。”高得勝說(shuō)。
高得勝所在的岸下村，南臨蓮花山、抱犢寨，東臨山前大道，北臨棧道公路，獨(dú)特的區(qū)位條件為發(fā)展旅游業(yè)帶來(lái)了便利。近幾年來(lái)，岸下村自建石窯小鎮(zhèn)、1314數(shù)字戀愛(ài)最美公路、夢(mèng)里雪鄉(xiāng)等多個(gè)旅游項(xiàng)目，吸引了一大批游客，也帶動(dòng)了村里民宿的發(fā)展。
高得勝以前做房產(chǎn)中介工作，后來(lái)看到村里發(fā)展旅游業(yè)的機(jī)會(huì)，于是將家中閑置的院子修葺一新，經(jīng)營(yíng)起了民宿。去年10月，他的“芳香庭院”民宿正式開(kāi)張。
開(kāi)業(yè)以來(lái)，高得勝借鑒其他民宿發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)客人需求，不斷擴(kuò)大和升級(jí)服務(wù)。“除了住宿，我陸續(xù)增加了農(nóng)事體驗(yàn)和餐飲服務(wù)，客人游玩之余，可以體驗(yàn)下地耕種的樂(lè)趣，引入的燒烤、鐵鍋燉、農(nóng)家大鍋菜，豐富了飲食品類(lèi)，受到客人歡迎。上星期我還學(xué)習(xí)了烤全羊技術(shù)，準(zhǔn)備加入菜單中。”高得勝說(shuō)。
3月25日記者采訪當(dāng)天，3個(gè)從石家莊市區(qū)趕來(lái)的家庭，在高得勝的民宿小院外支起一口鐵鍋，做起了農(nóng)家飯。大人燒火做飯，孩子游戲打鬧，城市人享受起悠閑的農(nóng)家時(shí)光，其樂(lè)融融。
“大部分客人來(lái)自石家莊市區(qū)，也有外地的，上周接待了幾個(gè)北京客人，他們來(lái)土門(mén)關(guān)、德明古鎮(zhèn)玩，在這里住宿。”高得勝說(shuō)，隨著天氣漸暖，眼看著游客一天比一天多，通過(guò)電話(huà)或者社交平臺(tái)向他咨詢(xún)住宿事宜的人也越來(lái)越多。
高得勝最近還聽(tīng)說(shuō)，今年村里計(jì)劃新增馬場(chǎng)和農(nóng)場(chǎng)旅游項(xiàng)目。“新項(xiàng)目肯定能帶來(lái)更多游客，人來(lái)了就有食宿需求，發(fā)展民宿大有可為。”高得勝一臉興奮。
不過(guò)眼下，高得勝覺(jué)得自己還是個(gè)新手，很多民宿經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題還在捋順，有點(diǎn)手忙腳亂，但村里旅游業(yè)的發(fā)展前景給了他信心。高得勝說(shuō)，接下來(lái)幾個(gè)月，他將重點(diǎn)把民宿經(jīng)營(yíng)模式確定下來(lái)，民宿該完善的功能繼續(xù)完善，等一切走上正軌，將考慮再做一處民宿。
■ 手作店負(fù)責(zé)人李兵豪——“年輕人對(duì)文化產(chǎn)品的需求越來(lái)越旺盛”
3月25日，石家莊長(zhǎng)安區(qū)棉四小區(qū)一幢二層老建筑內(nèi)，“拓菩學(xué)院”手作店正在營(yíng)業(yè)，幾位體驗(yàn)者在工作人員指導(dǎo)下進(jìn)行拓印操作。體驗(yàn)者們將紙張覆蓋到帶有“歡喜”“吉祥”“無(wú)憂(yōu)”等字樣的拓板上，加以浸濕捶打，再描摹上色，不到一小時(shí)，一幅白紙紅字的作品即制作完成。
拓印，一種古老的技藝，是將石碑上的字、畫(huà)摹印在紙張上的專(zhuān)業(yè)技能。“拓菩學(xué)院”手作店將拓印流程簡(jiǎn)化，并結(jié)合年輕人喜好，制作出一套便于操作的體驗(yàn)課程。
“坦白講，拓印是一種專(zhuān)業(yè)卻有些無(wú)聊的技藝，我們?cè)谕赜×鞒躺献隽舜罅縿?chuàng)新，在保留文化精髓的同時(shí)，從拓印工具、拓印內(nèi)容到版式制作都進(jìn)行了簡(jiǎn)化，目的是讓普通人體驗(yàn)到拓印的樂(lè)趣，同時(shí)能普及和傳播拓印文化。”店鋪負(fù)責(zé)人李兵豪說(shuō)。
去年5月，“拓菩學(xué)院”第一家店在保定開(kāi)張，受到顧客歡迎。同年10月，石家莊店開(kāi)業(yè)，同樣受到消費(fèi)者熱捧。“多的時(shí)候，一天能有四五十位顧客，我們店面不大，盛不下這么多人，只好在走廊和過(guò)道都擺上桌子。定價(jià)很親民，每人89元，可以體驗(yàn)全套拓印流程，顧客還可以將自己的作品裝裱進(jìn)畫(huà)框帶走，畫(huà)框也是免費(fèi)提供的。”李兵豪說(shuō)。
在店內(nèi)，李兵豪指著顧客用的拓制模具向記者介紹，這些字樣都出自顏真卿的碑帖，一幅拓印作品其實(shí)是拓印和書(shū)法兩種藝術(shù)形式的結(jié)合，體驗(yàn)者既體驗(yàn)了手工樂(lè)趣、傳統(tǒng)文化，又能收獲一幅漂亮的書(shū)法作品。
談及為何開(kāi)一家文化類(lèi)的手作店，李兵豪表示，如今，消費(fèi)市場(chǎng)在變，尤其是青年消費(fèi)群體。“年輕人對(duì)文化產(chǎn)品的需求越來(lái)越旺盛。恰好，這兩年國(guó)潮文化很流行，我們琢磨要找到一個(gè)新形式，既契合這個(gè)潮流，又能被年輕人喜歡，同時(shí)還賦予它足夠的文化內(nèi)涵。”
作為一名土生土長(zhǎng)的石家莊人，在李兵豪看來(lái)，目前石家莊的文化消費(fèi)市場(chǎng)還不夠繁榮，能體驗(yàn)的項(xiàng)目還不是很多，而年輕一代又有文化消費(fèi)方面的需求，所以這個(gè)市場(chǎng)的潛力很大。
“我們手作店有了一些名氣后，全國(guó)各地有不少想要加盟的商戶(hù)，上海、杭州、威海等城市都有人咨詢(xún)加盟事宜。未來(lái)，我們還想去西安、武漢或者長(zhǎng)沙做直營(yíng)店，這一行前景不錯(cuò)，我們也愛(ài)拓印文化，想把它當(dāng)成事業(yè)來(lái)做。”李兵豪說(shuō)。
石家莊市長(zhǎng)安區(qū)長(zhǎng)征街羅森便利店內(nèi)。河北日?qǐng)?bào)記者 魏雨攝
■ 便利店加盟商——“新式便利店會(huì)受到顧客歡迎”
3月25日早上，記者走進(jìn)位于石家莊市長(zhǎng)安區(qū)長(zhǎng)征街的羅森便利店，新潮的裝修風(fēng)格讓人眼前一亮。貨架上，商品擺放井然有序，種類(lèi)繁多，幾位顧客購(gòu)買(mǎi)了咖啡、三明治、關(guān)東煮等餐食，在店內(nèi)就餐區(qū)用餐，店員正在整理貨架，為新一天的經(jīng)營(yíng)做準(zhǔn)備。
與社區(qū)小超市或是傳統(tǒng)小賣(mài)部不同，羅森便利店內(nèi)除了貨架擺放區(qū)，還設(shè)有自有產(chǎn)品區(qū)，包括甜品、自制面包、三明治、飯團(tuán)、壽司、便當(dāng)?shù)龋约安煌奉?lèi)和口味的關(guān)東煮和炸串，店內(nèi)另有食品制作區(qū)和就餐區(qū)。
“羅森是新式便利店的代表，這種便利店一大特點(diǎn)是可以提供就餐服務(wù)，此外它還擁有多種自有品牌食品，其自有品牌和快餐銷(xiāo)售額占到營(yíng)業(yè)額的四成左右。”羅森石家莊某加盟商表示，實(shí)際上，新式便利店是快餐和超市功能的融合，是一種滿(mǎn)足客戶(hù)應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)，是便利店的新玩法。
從2021年第一家羅森便利店落戶(hù)石家莊，到如今石家莊市區(qū)已有近20家羅森門(mén)店，這種新式便利店獲得了大批年輕顧客的喜愛(ài)。
羅森會(huì)根據(jù)季節(jié)、節(jié)日?qǐng)鼍暗牟煌芯磕贻p群體的消費(fèi)需求，定期推出新品、網(wǎng)紅爆品，還會(huì)與大牌廠家合作，推出聯(lián)名款商品，吸引年輕人注意。
記者在店內(nèi)看到，無(wú)論是室內(nèi)裝潢、貨架擺放還是商品本身，都充滿(mǎn)了年輕化的元素。“羅森的會(huì)員90%以上是年輕人，集中在16歲至35歲，年輕人喜歡嘗鮮，追求的是便捷、快速、隨性的消費(fèi)，而羅森的品牌定位很精準(zhǔn)，就是為年輕人提供新鮮和有品質(zhì)的消費(fèi)場(chǎng)景。”該加盟商說(shuō)。
事實(shí)上，這些遍布城市街道的新式便利店，它們的興起，背后折射的是年輕人消費(fèi)習(xí)慣的變遷，從某種意義上來(lái)說(shuō)，新式便利店的發(fā)展也代表了一個(gè)城市的消費(fèi)潛力。
該加盟商表示，便利店是零售市場(chǎng)發(fā)展到相對(duì)成熟的階段，隨著整體經(jīng)濟(jì)水平提高、便利性需求增長(zhǎng)逐漸演化出來(lái)的。人們生活節(jié)奏在加快，對(duì)時(shí)間成本敏感，而購(gòu)買(mǎi)力以及個(gè)性化需求在提升，這就意味著能提供個(gè)性化和便利化服務(wù)的“新式便利店會(huì)受到顧客歡迎”。
羅森等新式便利店的經(jīng)營(yíng)模式，契合了時(shí)下流行的即時(shí)零售概念。“即時(shí)零售，就是通過(guò)接入配送平臺(tái)擴(kuò)大小店經(jīng)營(yíng)半徑，事實(shí)上，新式便利店從一開(kāi)始就是這么做的，現(xiàn)在很多配送平臺(tái)都能找到我們的店，下單以后全城送達(dá)。”該加盟商說(shuō)。
“新式便利店是零售行業(yè)的一大發(fā)展趨勢(shì)，我們一方面要步步為營(yíng)，穩(wěn)固擴(kuò)大店鋪數(shù)量，一方面要有培養(yǎng)消費(fèi)群體的意識(shí)，讓更多潛在顧客熟悉這種新消費(fèi)場(chǎng)景。”該加盟商說(shuō)。（河北日?qǐng)?bào)記者 魏 雨）
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