豬肉在中國(guó)的受歡迎程度算得上是非常高的， 豬的烹飪方法繁多而且簡(jiǎn)單，更重要的是味道還不錯(cuò)。

(相關(guān)資料圖)

而且為了吃掉豬肉，中國(guó)人還有很多的花式的做法。可以炒菜、可以紅燒，還可以燉湯。

有數(shù)據(jù)顯示， 每年中國(guó)人吃掉的豬占全世界人吃掉的豬的一半以上，可以多達(dá)6億頭 。

不過(guò)，近些年來(lái)，也有很多豬肉不好吃的聲音出現(xiàn)。

那么，這究竟是什么原因？

是因?yàn)槿藗兂缘暮贸缘臇|西越來(lái)越多口味也變得越來(lái)越刁了嗎？還是豬的養(yǎng)殖方式不同造成的豬肉口感的不同了？

豬肉為何會(huì)變難吃？

豬肉從被中國(guó)人廣受歡迎到現(xiàn)在被人吐槽沒(méi)有之前那么香， 并非只是人們口味發(fā)生了改變的原因，的的確確是有相關(guān)的依據(jù)的。

在幾十年前，也就是八九十年代的時(shí)候，在物質(zhì)較為匱乏的年代，我們所吃的豬都是農(nóng)村家養(yǎng)的。

在村里生活過(guò)的人都知道，家里養(yǎng)豬可不會(huì)給喂什么飼料，很多吃的都是家里的剩下的糧食，或者粗糧。

因此，家豬的其脂肪含量比較高。

而也有研究表明，豬肉的脂肪含量的多少在一定程度上會(huì)影響豬肉的品質(zhì)，脂肪含量越多，豬肉的口感就會(huì)更嫩、汁水也就更加的充足。

那么為什么現(xiàn)在的豬肉的脂肪含量會(huì)大不如從前？ 除了養(yǎng)殖方式以外，還有就是豬肉的品種的問(wèn)題。

現(xiàn)在養(yǎng)豬廠的養(yǎng)的都是 杜洛克豬、大白豬以及長(zhǎng)白豬 這些品種，而他們都是與洋豬雜交而衍生的后代。

所以口感上，自然會(huì)有很大的差別。

養(yǎng)殖場(chǎng)為何不養(yǎng)土豬

可能有的人會(huì)說(shuō)，既然土豬的口感更加的好， 為何養(yǎng)殖場(chǎng)的不選擇養(yǎng)土豬？

之所以會(huì)有此趨勢(shì)，也是有眾多因素決定的。

我們以前養(yǎng)的那種小土豬的生長(zhǎng)周期是比較慢的，差不多需要一年的時(shí)間，這樣的生長(zhǎng)周期并不能滿足規(guī)模化的養(yǎng)殖。

于是們比起土豬來(lái)講，這些豬的生長(zhǎng)周期縮減了一半， 只需要6個(gè)月就能成為案板上的肉。

養(yǎng)殖場(chǎng)畢竟是盈利為目的的，又不是慈善機(jī)構(gòu)，養(yǎng)的越久所耗費(fèi)的成本就會(huì)越高。

但是豬肉的價(jià)格卻不能因?yàn)槟沭B(yǎng)的久就會(huì)飆升，還要根據(jù)市場(chǎng)而定。

所以，如果有更快的盈利方式，誰(shuí)也不會(huì)想選擇更費(fèi)時(shí)的方法。

此外，我國(guó)生豬肉的價(jià)格正呈現(xiàn)著明顯的下降趨勢(shì)，尤其是今年以來(lái)，哪怕是消費(fèi)旺盛的春節(jié)，豬肉的價(jià)格都沒(méi)能因此而出現(xiàn)明顯的回升。

豬肉價(jià)格下降這個(gè)趨勢(shì)會(huì)直接影響?zhàn)B豬廠的效益問(wèn)題，虧損成了板上釘釘?shù)氖虑? 。

在這種情況下，想要養(yǎng)殖場(chǎng)更不想把豬的養(yǎng)殖周期變長(zhǎng)了。

能迅速出欄，反而成為他們的訴求， 這對(duì)豬肉的口感也是一定會(huì)構(gòu)成影響的。

好吃的豬肉會(huì)越來(lái)越少

其實(shí)，從目前吃不到好吃的土豬的趨勢(shì)可以看出， 豬的品種正在悄無(wú)聲息的發(fā)生一場(chǎng)變革 。

此前， 《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》就曾發(fā)布過(guò)有關(guān)的報(bào)道， 進(jìn)口瘦肉型豬種從上個(gè)世紀(jì)的八九十年代進(jìn)入中國(guó)的消費(fèi)豬肉市場(chǎng)后其份額已超9成。

而我們經(jīng)常吃的不是很好吃的土豬的市場(chǎng)份額卻連一成都沒(méi)有，只有2%到3%左右 。

這意味著在未來(lái)，市場(chǎng)上進(jìn)口瘦肉型的豬的規(guī)模也會(huì)越來(lái)越大，而土豬甚至有可能變成瀕臨滅絕的物種。

這并非是危言聳聽(tīng)，事實(shí)上，目前確實(shí)很多的豬種已經(jīng)完全的消失了， 比如虹橋豬、潘郎豬等 ，目前已經(jīng)完全看不到這些豬的身影了。

這對(duì)于我們而言，也是一種損失，未來(lái)我們可能越來(lái)越難吃到好吃的豬肉了。

比如，我們現(xiàn)在吃的回鍋肉，如果想要做出非常純正的味道， 除了需要廚師的手藝比較專(zhuān)業(yè)以外，對(duì)豬肉的要求也比較高。

這道菜就比較需要脂肪含量比較高的肥肉居多的豬肉去做才能更加的鮮美， 一般采取的都是成華豬。

但是這個(gè)豬早已不是當(dāng)年遍地都有的情況了，據(jù)了解， 它的數(shù)量比國(guó)寶大熊貓還少，最少的時(shí)候數(shù)量?jī)H僅只有五六十頭的樣子。

所以，現(xiàn)在土豬肉的價(jià)格比起普通生肉的價(jià)格要貴出來(lái)好多個(gè)檔次。

不過(guò)，其實(shí)換個(gè)思考方式的話，有人消費(fèi)的話才會(huì)有人花費(fèi)精力去養(yǎng)，其規(guī)模也會(huì)相應(yīng)的變大。

某種程度上而言，選擇吃土豬肉也算得上一種保護(hù)。 那么你會(huì)愿意高價(jià)吃更有口感的土豬嗎？

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