粳稻定義：
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粳稻 (Medium to short-grain nonglutinous rice 或 Japonica rice)是粳型非糯性稻的果實(shí)，具有耐寒、耐弱光和忌高溫的特點(diǎn)，主要分布在我國北方、 長江中下游地區(qū)和溫度較低的云貴高原高海拔地區(qū)及韓國、日本等。粳稻籽粒一般呈橢圓形，粒短，長度是寬度的1.4-2.9倍，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，角質(zhì)粒多，加工時不易產(chǎn)生碎米，出米率較高，米質(zhì)脹性較小而粘性較大。
粳稻根據(jù)其播種期、生長期和成熟期的不同，又可分為早粳稻、中粳稻、晚粳稻。
早粳稻：
生長期較短、收獲期較早的粳稻谷，米粒腹白較大，角質(zhì)粒較少。東北的一季粳稻以及長江以南稻區(qū)雙季稻中第一季早、中熟品種多屬于早粳稻類型。
東北一季粳稻生長期為90-180天，其中絕大多數(shù)為130天以上，而僅有一小部分生長期為90-130天，主要分布在黑龍江第三積溫帶、第三、四積溫帶中間。一般是3-4月份育苗，5-6月份插秧，9月下旬從北向南陸續(xù)開展收割，進(jìn)入10月末全部收割完成。
中粳稻：
生育期介于早稻和晚稻之間，生長期125-150天，一般在早秋季節(jié)成熟。多數(shù)中粳稻品種具有中等的感光性，播種至抽穗日數(shù)因地區(qū)和播期不同而變化較大。遇短日高溫天氣，生育期縮短。
晚粳稻：
生長期較長，收獲期較晚的粳稻谷，米粒腹白較小，角質(zhì)粒較多。晚粳稻適于高緯度或低緯度的高海拔種植，谷粒不易脫落，較耐寒、耐弱光，但不耐高溫，所以長江中下游雙季稻區(qū)的后季以及黃河以北一般采用粳稻品種。
晚粳稻生長期一般為150-180天，4-5月份開始播種，5月下旬東北陸續(xù)開始插秧，6月中下旬江浙一帶開始栽插，10月下旬至11月上旬陸續(xù)收割完畢，其中江浙一帶具有代表性。
（文章來源：鄭州商品交易所）
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