【資料圖】
原料
雞翅500克、鮮毛豆50克。
輔料
姜絲、蔥絲、白胡椒粉、大料瓣、一小塊桂皮、醬油、醋、鹽、白糖、花生油。
制作方法
一、把雞翅中洗凈，并且從中間剁開，加適量精鹽和白胡椒粉腌10分鐘入味。
二、把毛豆洗凈，剝出鮮毛豆瓣，用開水焯熟備用。
三、炒鍋坐火上燒熱，倒少許花生油，加入姜絲、蔥絲煸鍋，放入雞翅煸炒，加一勺醋烹一下，加2勺醬油，加入一小塊桂皮、幾個大料瓣，繼續翻炒、加清水沒雞翅煮開，先旺火燉幾分鐘，翻一下雞翅，加少許鹽調味，繼續用微火燉至雞翅肉熟，湯汁收剩很少，加一勺白糖提鮮，少量老抽增色，放鮮毛豆瓣翻炒一下出鍋。
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