江小白金色黃莊
(資料圖片)
鄉間有個小賣部
在金色黃莊體驗人間至味
酒吧吧臺
Delicious Food in the Golden Farm
咖啡吧
餐廳
在《云邊有個小賣部》中，劉十三的故鄉云邊鎮擁有人們喜愛的模樣：“天空暗沉淡藍，遠處群山如黛，透過墨色林道，能看見鎮上的燈光依次亮起。炊煙熏紅了晚霞，月光洗干凈了一切，深夜的山腰又亮又清澈。”這幅遠離都市喧囂的悠然田園畫卷，在江小白的農場——金色黃莊也能看見。農場里的江小白大地酒館、大地食堂和好吃街，正飄出誘人的食物香味……
曠野中的人間至味
忙碌的工作，復雜的社交，冗余的網絡信息，如一個接一個的浪潮打來，把人淹沒其中。于是，生活在“鋼鐵森林”的人們紛紛冒出了逃離城市的想法。偶爾來一場城市出逃，去過和汪曾祺一樣的“小日子”，在鄉村綠野中靜下心來，去關心一日三餐吃什么、花草樹木的生長規律，就會發現平凡的生活處處是美好。
春生夏長，秋收冬藏。在江小白的“一畝三分地”——金色黃莊，人們自耕自食，享受靜謐的田園生活。在千來畝土地上種上高粱，耕百來畝水稻，栽一片桃樹，再養一群雞鴨。順著時節，看三月桃花紛飛、油菜花耀眼，八月高粱染紅漫山遍野，十月金黃的稻穗壓彎了稻桿……喝用自己種的糧食釀造的酒，吃著自己栽種的蔬菜、喂養的家禽家畜，人間至味便在這春天的蘿卜、秋天的糖炒栗子，故鄉的野菜、他鄉的佳肴里了。
初春一到，江小白農場的田野上便會陸續開滿金黃色的油菜花，“金色黃莊”由此得名。汪曾祺先生在書里說過，花大都是五瓣，梔子花是六瓣，那這油菜花是多少瓣？細數一下，是四瓣，圓圓的，鮮黃色，對稱生長，十字形排列，井然有序。事實上，隨著季節交替，金色黃莊里的大地酒館變換著菜單，為到來的人們獻上當季美食限定。
進入金色黃莊，從大地藝術館一路邊走邊看，漫步走過鄉野小徑，繞過回環的蝸牛菜園，就到了大地酒館。這是一座背靠小山丘、三面環水的“生態餐廳”，上下兩層的建筑結構以“十”字造型呈現，是傳統中式坡屋頂與西方方盒子幾何結構的結合，擁有舒適的平衡感，“一座鄉間的木制酒肆館驛”便是它的定調。
在大地酒館的入口處，一棵高大的柿子樹正優雅地伸展枝條。伸展的枝椏后是一棟兩層的建筑，春夏秋冬四季對應著東南西北四方。咖啡廳朝南，窗外是蜿蜒延伸的河岸，視野開闊，正好跟充沛的陽光打個照面。晨昏時分，咖啡的香氣會一路追逐日光飄蕩。北側臨河，與大地美術館、蝸牛菜園遙相呼應，因為采光較少，被布置成為廚房及酒吧空間。入口在東方，有一座長滿竹子的小山丘和幾戶農家。西側環水，擁有下午較好的光影和風景，是獨家遠眺田野景色的極佳觀景點，因此設置了單獨的包房。隨著季節更迭，鄉村的景色日漸不同，大地酒館的每一扇窗，便是最自然不過的取景框。
在視野開闊的大地酒館一樓，屋后的庭院空間還原了鄉間原本的自然輕松和生活氛圍。坐在庭院里，面對連綿的曠野，夏日可以在這里燒烤，冬日便伴著篝火烤羊煮酒，看盡飛雪綿綿。
鄉下的理想國
海德格爾在《我為什么住在鄉下》中說：“人充滿勞績，但卻詩意地，棲居在這片大地上。”所以，無論四季如何流轉，金色黃莊這個帶著食物香氣的詩意場所，始終提醒著人們，回到鄉野吧，感受人與自然的連接。
食物，永遠是人類與自然最直接的對話方式，應季而食是雙方千百年來達成的共識。看油菜花，挖野菜，一直是許多人的迎春儀式。
大地酒館被江津白沙鎮的油菜花田包圍著，春寒料峭時早早就能聞到油菜花和泥土混合的氣息，品嘗到自然饋贈的美食。在草長鶯飛的三月春光里，金色黃莊如約舉辦了一年一屆的菜花節。拘束了一個冬天的人們，紛紛前來尋找春日新趣。新鮮的蘿卜、蔞蒿、香椿、韭菜切碎，與面粉一起加水混合，最終烙制成筋道有味的面餅。用筷子夾起一塊送入口中，蘿卜的甜脆、蔞蒿的芳香、韭菜的辛辣一并觸碰味蕾，在嘴里炸裂出春的清香。高粱旱蒸回鍋肉又是另一種風味，香醇的農家土豬肉，搭配上用本地紅皮糯高粱釀造的52°高粱酒，愈加凸顯肉質的軟糯醇厚。春筍白拌雞需配清香型高粱酒，香螺搭果味高粱酒……不同風味的酒既中和了菜肴中的油膩，又讓食物在口腔里煥發多樣的滋味。一口菜、一口酒，就著春天吃下滿目新綠。
等到夏天來臨，金色黃莊內的河岸便會格外有活力。岸上，是一片片茂盛的格桑花；河間，則是一艘艘自由的皮劃艇。待日頭稍稍下去，還有不少人端著小板凳，坐在一旁，釣起了魚和蝦。只需等待一會兒，便能帶著滿滿的收獲，請餐廳的師傅用姜蒜大料爆炒一鍋麻辣鮮香的小龍蝦。最后，配上啤酒、冰鎮的梅見酒或鮮榨果汁，炎炎夏日，唯美食最慰人心。
秋天的金色黃莊就更熱鬧了，菜園里的茄子、豆莢、南瓜陸續成熟，正等著人們采摘。篝火旁的燒烤，隨著秋風與樂曲飄散出誘人的香氣。田野上紅火的高粱構成一幅色彩艷麗的豐收畫卷，并最終被釀成清香的酒，待冬日里用來犒賞辛勞了一年的家人。
隆冬時節當然不止有酒，農莊內的中餐廳會推出應季的魚羊鮮湯鍋和養生土雞蹄花湯鍋。無論窗外的寒風如何凜冽，只需在屋內和家人圍著一口湯鍋，即可盡享冬日的溫暖味道和鄉野最質樸的愜意體驗，怎能不算是理想生活？
對了，最近正是塔羅科血橙成熟的時節，一個個外表光滑透亮，在等待它的有緣人。同時，黃莊里近千畝的青梅林也即將綻放，如果今年你在的地方看不到雪，那就來梅林中賞花吧，相信總有一棵樹會為你飄來暗香。
大地食堂的人間煙火氣
在金色黃莊品嘗鄉野美食，又何止大地酒館呢？
作為金色黃莊景區的配套產品，在離大地藝術館不遠的江小白大地食堂內，擁有更能滿足游客就餐需要的美味。江小白大地食堂是主打“Farm To Table”的田園生態餐廳。在充滿傳統園林氣息的庭院里，圓弧形的餐廳環繞其間，為有團餐和宴席需求的食客們提供了一個愜意的空間。
雖然叫食堂，但這里的蔬菜和肉禽可絲毫不含糊，皆出自農莊本身，全部是用自然農法栽種或生態種養模式養殖，十分綠色。大廚的烹飪手法來源于鄉間又不止步于鄉間，雖說還是煎、炸、煮、炒的常見做法，但勝在農莊里的應季蔬菜等食材綠色安全，因此做出的菜品更為健康養生。有趣的是，在大地食堂里沒有統一的菜單，興許一道菜上還有著當日清晨的露珠和朝氣呢。
尤為值得一提的是，為了讓來金色黃莊的親子型游客吃得更開心，大地食堂還特別引進了觀音橋好吃街的十余家知名連鎖品牌，比如赤目章魚燒、你好吉吉烤串、耶波仔蝦滑、無錫灌湯包、丁家坡洋芋等……食客們的三千煩惱盡在這人間煙火中從容散去。
此外，在不定期舉辦的各種江小白趣野市集和黃莊鄉村市集上，游客還可以體驗到有趣的江小白創意餐飲小吃。四號館·童話森林內設有愉悅水吧和大廚修煉室，提供可口的飲品和美味輕食。大地酒館的燒烤篝火晚會、拾光花房內的下午茶，大地運動場的星空露營……金色黃莊有一百種方式，讓人慢下來享受生活。
白巖松的《幸福了嗎？》里有這樣一段話：一群人急匆匆的趕路，突然一個人停了下來，旁邊的人很奇怪，問為什么不走了？停下的人一笑，說：“走得太快，靈魂落在了后面，我要等等它。”逃離城市來到金色黃莊的你不妨放慢腳步，在此好好和自然、和靈魂展開一次對話吧。
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本篇文章發表于《重慶旅游》2022年12月刊
文 | 田入尹
圖 | 左小朵 十三席 江小白金色黃莊 未韜建筑 言隅建筑空間攝影
排版/編輯 | 田入尹
文章來源：《重慶旅游》雜志
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