“征服一個我這樣的老餐飲人加盟并不容易,而魚你在一起憑實力做到了.......”吳學超笑著對記者說道。
吳學超是魚你在一起北京豐臺永旺夢樂城店的加盟商,從2019年年底開店至今,可以用生意火爆來形容,雖然期間經歷了新冠疫情,但隨著疫情好轉,門店生意也越來越風生水起。
“日流水過萬”“月儲值最高達4萬”“門店加凳子營業排隊到門口”等一系列起飛的酸菜魚營業數據圍繞著他,也正是這些傲人的數據吸引了記者的注意力,決定對書寫“飛魚人生”的吳學超進行一次深度訪談!
整個采訪中吳學超非常詳細且耐心的和記者分享了,他從選擇魚你在一起到把門店做到商圈客流TOP的心路歷程以及成功經驗.....
01:征服一個老餐飲人不容易,而魚你在一起做到了
據吳學超回憶,在加盟魚你在一起之前,自己已經是一個有十幾年餐飲經驗的老餐飲人了,因此對于要加盟品牌的要求更加嚴格。當時自己前前后后也看了不少餐飲品牌,但始終覺得差點意思,直到魚你在一起的出現,讓他心里飄過一個聲音:就是她了。當記者問到為什么這么堅定的選擇魚你在一起時,吳學超表示主要有三方面吸引了自己:
首先,產品作為根本是吳學超非常看重的,在總部考察魚你在一起產品時,由于產品口感非常棒,給自己的第一印象就很好;同時酸辣口感的產品是自帶流量和粉絲的,因此自己很看好這一產品。
其次,魚你在一起的研發體系完善且規范讓吳學超很是觸動,吳學超告訴記者自己作為老餐飲人深知研發團隊對于門店運營的重要性,像產品口感、產品上新都需要強大的團隊來支撐,而魚你在一起有自己非常完善的中央廚房和龐大的研發人員進行作業,并且有一套完整的“QSC”流程,這是自己之前考察的很多品牌都沒有的,如此嚴謹嚴格的產品在吳學超這里受到了極大的認可。
更為重要的一點是,公司的團隊實力非常強大,形成了一個完完全全為加盟商服務的業務閉環。吳學超表示,他在考察時發現魚你在一起不僅研發體系完善,并且公司的每個部門都非常齊全,從開店培訓到門店督導,從活動營銷到外賣優化,基本上每一個開店環節都有一支團隊來做后盾,為自己開店經營增添了非常大的信心。
正是這三點完完全全戳中了吳學超這位老餐飲人,于是當機立斷加盟了魚你在一起,用吳學超的話說就是“征服一個我這樣的老餐飲人加盟并不容易,而魚你在一起憑實力做到了....”
02:疫情過后流水倍速反彈,不僅扛過疫情并且小賺一筆
而在開店后,也確實如同吳學超考察時看到的那樣,總部的督導團隊給他門店營業額的提升帶來了極為顯著的幫助。
吳學超告訴記者,自己印象最深刻的便是2020年7月份,當時疫情剛剛好轉,正是餐飲反彈復蘇的大好時機,吳學超希望可以利用這段時間提升營業流水。
正當他在自己琢磨該怎么做的時候,對市場局勢敏感的公司總部早已準備好了“反彈沖刺培訓政策”,從門口裝飾,到迎賓話術,從收銀優化到上餐細節都重新定制了一套方案,再搭配總部的各種營銷活動,當時巡店督導帶著一整套完整的方案,手把手對各個門店進行培訓。
正是在總部敏銳的洞察力和強大的運作扶持下,吳學超的門店流水倍速增長實現了直觀且傲人的數據變化!據吳學超回憶,在2020年下半年疫情回暖后的短短6個月里,自己不僅扛過了疫情,甚至還小賺了一筆,完成了2020年的小目標。
03“客滿為患”凳子加到門口......成就甜蜜負擔
而真正的人氣爆發則是在2021年年底,吳學超門店的生意達到了一個巔峰,吳學超向記者透露,門店每每到了高峰期的時候,就餐區的位置就供不應求,門口就開始排起長隊,后來甚至還需要再門口增加十幾個桌椅來提高翻臺。
“這種客滿為患的狀態,總是把自己和小伙伴們忙得焦頭爛額,卻又非常享受和開心,大概這就是甜蜜的負擔吧”吳學超打趣的說到。
04:會員月儲值最高達4W,親戚朋友紛紛想合伙開二店
在和吳學超的聊天中記者還了解到,魚你在一起對門店的幫扶并不是特例而是一種常態,吳學超告訴記者:魚你在一起的巡店督導每個月都會到門店給予指導,督導往往會將全國門店進行大數據分析,總結業績突出的門店共性原因,以及做的不好的的門店的一些不足,并一一對自己的門店進行排查好的地方鼓勵其保持,不足的地方給出優化建議進行改正。
正是在這種一點一滴的優化中,自己的會員儲值也越做越好,從一開始的每月一萬左右,到現在基本每月的儲值都能保持在近四萬;而儲值上去了,復購率也就上去了,門店的生意就更好了,一個良性的營業閉環為吳學超的門店營收形成了一個極具競爭力的保障。
采訪的最后吳學超還告訴記者,周圍的親戚朋友們看到自己門店的隊越排越長,生意越做越好,都紛紛問他什么時候開二店,也想跟他一起投資二店,而自己也確實有開二店甚至三店的打算,雖然自己收獲了很多,但他相信自己的人生絕不止于此,新店已經在計劃之中了。
魚你在一起憑借實力征服了老餐飲人吳學超;而吳學超也憑借自己的投資眼光選對了品牌,實現了人生第一階段的起飛,記者相信隨著吳學超二店三店計劃的落實,這位老餐飲人定會快速飛向更高的人生,正如吳學超所說:自己的人生不止于此!
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