為進一步提高食品經營單位主體責任意識及食品安全管理水平，廊坊開發區結合文明城市創建，積極推進食品安全示范街區創建工作，通過強基礎、抓示范、創名店，引領推動餐飲業全面提升質量安全水平，打造“放心餐桌”。
近日，廊坊開發區市場監督管理局工作人員來到位于友誼路的示范街，重點檢查各餐飲店的廚房環境衛生、清洗消毒設施配備、貯藏室設施配備、從業人員健康證、培訓證、食品標識、食品安全信息公示欄、明廚亮灶建設等情況，指導餐飲單位按食品安全示范街建設考核標準完善各項檢查考核內容。
當天下午，離就餐時間還有1個小時，每家店的工作人員已經在各自崗位上緊張忙碌著。17點40分，在雙聚園飯店透明玻璃隔起來的“明廚亮灶”區內，身穿白色工服的廚師正在灶前忙著加工菜肴，操作臺整潔干凈，碗盤、器皿、調料罐等擺放整齊。“敢于安裝這個顯示屏，說明我們對自己的后廚有信心。裝上這個之后，我們對自己的要求更加嚴格了，因為顧客可以看到我們在廚房里的一舉一動。”該店負責人說。
“按照食品安全法等相關法律法規，廊坊開發區對轄區內示范街區的餐飲服務企業提出了更高要求，要求餐飲服務單位守法誠信經營，具有健全的食品安全管理制度，設立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，配備與餐飲服務相適應的加工、貯存、陳列設施設備，并定期清洗和維護，嚴格執行從業人員健康管理制度，制定并實施原料控制要求，落實進貨查驗制度，做到食品可溯源。”廊坊開發區市場監督管理局二級主辦王書海介紹。
據悉，結合文明城市創建，廊坊開發區在祥云道雙聚園飯店以西、友誼路南門涮肉以北至匯源道的所有餐飲單位開展創建餐飲食品安全示范街區活動。按照創建標準嚴格落實餐飲服務提供者主體責任，提高餐飲服務食品安全監管水平，構建示范創建共治共享格局。截至目前，示范街餐飲單位已全部達到“明廚亮灶”要求，基本達到“清潔廚房”標準，在廊坊開發區范圍內起到良好的示范帶動作用。
為推進示范街工作，廊坊開發區市場監管局逐門逐戶宣講創建“食品安全示范街區”的意義，手把手指導店鋪進行整改提升，一次次上門驗收。隨著示范街區工作的逐步推進，飯店后廚干凈了，用餐環境改善了，食品制作流程規范了，明廚亮灶“直播”起來了。2018年年底，整條街的餐飲單位基本達到了食品安全示范街的要求，“食品安全示范街區”正式掛牌。
王書海說，“食品安全示范街區”的創建，起到了積極的示范帶動作用。如今，廊坊開發區越來越多的餐飲、流通單位正在為“食品安全誠信經營示范單位”而努力。(通訊員 王衛國 記者 王文珩)
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