作者：王太生
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看一幅古畫，兩個人坐在茶樓的窗口邊吃早茶，熱氣裊裊。兩個人一邊吃，一邊聊天，節奏是慢的，過程遲緩而悠長。古人早茶吃什么？不得而知。
吾鄉地處江淮，吃早茶是晨間盛事。“吃”字用得好，如果是“喝”，則咕嚕咕嚕一通牛飲，意境和節奏全無。當然，早茶除了茶外，更多的是面點：湯包、三丁包、蟹黃包、牛肉包、秧草包、蝦仁蒸餃、糯米燒賣、翡翠燒賣、千層油糕、熬面、炒面、魚湯面、魚湯餛飩……
汪曾祺在《老舍家的花茶》中說：“我的家鄉有‘喝早茶’的習慣，或者叫做‘上茶館’。上茶館其實是吃點心，包子、蒸餃、燒麥、千層糕……茶自然是要喝的。”汪先生的老家與吾鄉地緣相近，吃早茶的風格相似。
吃早茶要慢，快不得。清晨起來，天青色里，飽吸幾口蘭花般清香的空氣，慢騰騰地踱進早茶店。入得店來，先要點單。早茶店里的菜單上琳瑯滿目，若是外來食客，對品種規格不熟悉，點起來也快不了。然后要等，不是每樣東西都有現成的——等服務員將筷子和茶杯遞上，等包子出籠，等面出鍋，若是朋友相約，還得等人。
一只透明的玻璃杯，將上好的碧螺春泡上，靜待杯中嫩芽翻滾……泡一杯茶，是為下一步品干絲、吃包子細點做準備。
吃早茶的動作要慢。面剛出鍋，湯里撒著碧綠的蔥花。面是滾燙的，得小心地提起，懸到半空，吹散熱氣才能吃。剛出籠的包子也是這樣，要輕輕地咬，慢慢地移，吃快了，會燙得齜牙咧嘴。梁實秋在《雅舍小品》中說，他的一個朋友，早晨在茶館里吃湯包，由于吃法不得要領，一口咬下來，將剛出籠滾燙的湯汁濺到了別人的后背上。
茶館適合閑人雅聚。老友慢悠悠地如約而來，慢悠悠地說著話，咀嚼著吃了幾十年還愛吃的薺菜包子，那些老味道貯存于味蕾，想起來如牛一樣反芻。談天說地，縱橫捭闔，是沉浸式的。餐桌上有風，也有雨，人散后，一彎新月如鉤。
早晨，地氣是上升的，坐在茶館里，陽光透過玻璃窗，斑斑點點落在桌上，這種慢節奏的氛圍，能讓人變得澄明安靜。
我小時候常去家鄉的富春、西園、蘆洲幾家早茶店吃包子和面。富春的店堂里掛著本地文人的字畫，吃過早茶，順路走過來，慢慢地看，一句一句地讀，讀起來，竟也慢條斯理。
我在小城的早茶標配，是一碟干絲、一碗面——干絲是五味干絲，面是魚湯面。我會認真地把它們吃完才去上班。這是生活的一部分，早已融入習慣和脾性之中。
早茶的慢，是慢得恰到好處，慢得符合生活規律、飲食邏輯，而不是過于冗長、沉悶。清晨，坐在早茶店里，一壺茶水，幾碟茶點，慢條斯理地吃，很有意味。這是對自己內心溫存的撫慰，也是對生活和美食的一種致敬。
《光明日報》（ 2022年07月20日?16版）
[ 責編：陳暢]關鍵詞：
