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    【全球快播報】寒露:露凝而霜,菊有黃華(解碼二十四節氣)

    2022-10-10 15:49:02 來源:人民日報海外版


    【資料圖】

    寒露:露凝而霜,菊有黃華(解碼二十四節氣)

    袁 瑾

    “蕭疏桐葉上,月白露初團。滴瀝清光滿,熒煌素彩寒?!碧拼娙舜鞑斓摹对乱刮嗤┤~上見寒露》描繪了深秋月夜寒露凝結之景。寒露,于每年10月7-9日交節,《月令七十二候集解》釋其名曰:“九月節,露氣寒冷,將凝結也?!焙吨髿鉁爻掷m下降,地面的露水快要凝結成霜,所以稱為寒露。民間有“白露身不露,寒露腳不露”之說,意在提醒人們注意氣溫變化,及時增添衣物。

    在草木日漸蕭索之時,菊花卻開得分外熱鬧。“菊有黃華”是寒露三候之一。秋風颯颯,鴻雁南飛,此時菊花凌霜而來,從容綻放,做了一季的韶華之主。菊花,又叫黃花、九花,素有“花中隱士”“花中君子”之稱,深得文人墨客喜愛。屈原以“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”贊菊之高潔;陶淵明“采菊東籬下,悠然見南山”,與菊為伴,安貧樂道;杜甫用“寒花開已盡,菊蕊獨盈枝”描寫其不與群芳爭艷的傲然。寒露時節,民間多有菊展,觀者眾多,呈一派歡樂景象。宋代菊花品種培育繁多。南宋范成大《范村菊譜》記述了30多種菊花品種,黃色就有勝金黃、麝香黃、太真黃等16種。明清以來,觀菊成為市民的一大休閑娛樂活動。清代《清嘉錄》記載,每年菊花初綻時,江蘇蘇州虎丘一帶的花農挑著擔子進城叫賣。市民購花后,插于瓶洗中以供觀賞,有的還以柔軟的鐵絲纏繞花梗,將花枝拗成各種形狀。更有人于“廣庭大廈”之中,將千百盆菊花堆疊成山,形色絢爛、姿態萬千,稱為“菊花山”。

    菊花有“延壽客”之稱,可觀也可食,不少地方有釀制菊花酒、套菊花枕的習俗。江蘇無錫一帶以菊花、糯米、枸杞與酒曲同釀,味清涼而甘甜,有清熱解毒、明目祛風、平肝疏肺的功效。菊花香氣濃郁,套枕置于頭下,可提神醒腦、舒緩精神。

    對喜愛垂釣的人來說,寒露之后、霜降之前的一段時間是釣魚的好時節。此時天氣涼爽,魚兒又開始活躍起來,四處游弋,覓食過冬,正可供垂釣客大展身手。俗話說“春釣淺灘,秋釣近邊”,寒露之后,氣溫下降得快,陽光無力曬透深水區,向陽的淺水區較為溫暖,浮游生物比較豐富,魚兒們喜歡聚集在這樣的水域覓食。老釣客往往選擇向陽的岸邊,臨水垂釣,稱為“釣秋邊”。

    寒露時節,自然界陽氣進一步收斂,飲食應以滋陰潤燥為原則。民間有“寒露吃芝麻”的習俗,各類芝麻制品頗受歡迎,如寒露芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。芝麻味甘性平,細細品嚼,麻香四溢。此外,蜂蜜、銀耳、百合、山藥、核桃等也是滋補佳品。

    此時不能遺漏的一樣美食還有螃蟹。俗語說“西風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,中秋蟹嫩,寒露后菊黃蟹肥,江南各地多有持螯賞菊之風。北宋《清異錄》記載“四方之味,當許含黃伯為第一”,“含黃伯”指的就是金秋螃蟹。蟹的種類很多,有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等,古人以湖蟹為上品,當代亦如此,尤以陽澄湖大閘蟹名氣最大。螃蟹性寒,要有黃酒相伴,蘇州人講究“落山黃”,酒溫而不燙口,浙江一帶則以紹興黃酒為佳。醋是螃蟹宴上不可缺少的調料,此外還會加入姜絲、蒜蓉等,以去腥、驅寒。紹興一帶則用醬油做調料,別具風味。

    (作者為杭州師范大學副教授)

    [ 責編:董大正]

    關鍵詞: 二十四節氣 花中君子

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