【新時代好少年】??
光明日報記者 王曉櫻 光明日報通訊員 林川
換上廚師服，戴上廚師帽，和面、搟皮、包餡……17歲的王安泰熟練操作著手中的面團，享受中式面點帶給自己的樂趣。“你看，每個55克的包子至少要28個褶子以上，線條直且均勻，金魚嘴收口，算是符合要求了。我以前包的呀，中間就跟個漩渦似的，不僅塌下去了，還露餡兒。”這個大男孩有些不好意思地笑了。
來自海南省海口市龍華區遵譚鎮的王安泰，從小喜歡烹飪，初中畢業后報讀了海南省農業學校進行系統學習，主攻食材雕刻方向。入學僅3個月，王安泰就在學校“魚王”食品雕刻比賽中獲得二等獎。然而，雕刻學習耗材快、成本高，一星期僅材料費至少需要100多元。王安泰家境困難，無力支撐材料費以及數千元校外培訓費，他不得不放下心愛的雕刀，重新選擇學習成本較低的面點方向。
此時已過去快一個學期，主攻面點方向的同學早就輕車熟路了。王安泰深知自己存在差距，所以他不敢浪費時間。“當時覺得有點追不上，但是我愿意花出比同學多兩三倍的時間來學習。”王安泰說。
為了盡快提升面點專業成績，王安泰決心利用午休、周末的時間追趕進度。夏天的烹飪實訓室溫度將近40℃，悶熱難耐。開始還有同宿舍的伙伴和王安泰同行，后來都堅持不下去了，最終偌大的實訓間只剩下王安泰一人。
每次臨近放棄的邊緣，王安泰都會把面團重重地摔打在案板上，仿佛每一次重擊都是在給自己吶喊、鼓勁。同學們都說他“瘋”了，開玩笑叫他“包子哥”。
功夫不負有心人，王安泰的技藝越來越精湛，在校級“包子王”比賽中獲得一等獎。因表現出色，學校決定由他代表學校參加省級烹飪技能面點比賽，這是學校第一次把省級比賽名額給予一年級學生。
“參加比賽壓力蠻大的，別人學了兩年，而我只學了一學期。”倍感壓力的王安泰給自己制定了更嚴苛的訓練計劃。刪掉手機游戲，下載教學資料，記錄練習成果，每天從早上8點開始一直練到晚上10點。漸漸地，王安泰總結出了一套屬于自己的技巧。
2020年10月23日，海南省烹飪技能大賽面點項目比賽舉行。賽場上，王安泰沉著應對，斬獲三等獎的同時，還獲得“中級中式面點師”資格。其他同學往往要花費3年時間才能考取的職稱，王安泰只用了半年時間。“這不僅堅定了我對未來的信心，還因此獲得提前免試進入大專院校的資格。”王安泰離自己的理想又近了一步。
前不久，王安泰在2021年海南省烹飪技能大賽中職組面點項目比賽中獲第七名，在第一屆自貿港技能大賽——烹飪行業技能競賽中點項目賽中獲第十名，同時取得“高級中式面點師”職業資格證書。這個證書一般是高職畢業才能考取，而王安泰今年6月才中職畢業。
王安泰目前在三亞一家五星級酒店的西點廚房實習，“圣誕節忙到‘飛起來’，每天和同事們一起加班三四個小時，但收獲很大，也很快樂，學到了很多新東西。我將秉承匠人精神，繼續苦練技藝，做出更多好看又好吃的食物。”王安泰說。
《光明日報》（ 2022年01月07日?04版）
[ 責編：孫宗鶴]關鍵詞： 王安泰
