9月23日，《華夏時報》記者來到北京新發地市場，雖然是工作日，但附近的主要道路上總是不停穿梭著一輛輛貨車，人行道上的人群也都是拉著買菜車來來往往。這里，被稱為北京最大的“菜籃子”。
記者剛走進新發地豬肉批發大廳，便能聽見此起彼伏切剁案板的聲音，映入眼簾的便是滾動大屏上今日所售豬肉的各類情況，包括供應廠家、上市頭數和價格等各類信息，而隨著走到各個豬肉攤子前，也能看到不同種類豬肉的價格公示牌。
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以9月23日新發地市場豬肉的銷售情況為例，當日豬肉供應廠家共9家，共上市1577頭豬，平均價格在28.5元/斤-31.5元/斤。具體而言，最貴的排骨在22元/斤-34元/斤之間，最便宜的肉皮是7元/斤。
“你看這五花肉分層多好，才21元一斤，排骨整扇拿的話可以20元，這種分好的，有26元的，也有30元的。”賣肉的張大姐正在熱情地向顧客推銷。
在張大姐看來，按照以往經驗，節假日總是豬肉價格上漲的信號。“豬肉這價格漲了有十天了，大概就是中秋前開始的。接下來雖然還有國慶，但是估計價格漲不了多少了。”
假期臨近，豬肉價格的持續性上漲也引發相關部門的重視。9月23日中央儲備凍豬肉出庫投放競價交易1.44萬噸，而這也是發改委連續三周向市場投放豬肉。
“未來1-2個月豬肉價格可能依舊會有所上漲，卻不具備大幅上漲的可能。”中國文化管理協會鄉村振興建設委員會副秘書長袁帥對《華夏時報》記者表示。
節日提振豬肉市場
“現在來買肉的人挺多的，畢竟馬上要過節了，但其實中秋前豬肉賣得更好。”張大姐對《華夏時報》記者說道。
據了解，中秋節后一周的新發地白條豬的日均上市量同比、環比均明顯的降幅。此番變化除了已進入節后淡季的因素外，還有相比去年同期是中秋前采購高峰期的原因。但值得注意的是，相比去年同樣的節前采購高峰期，今年的日均上市量仍有降幅。這意味著，今年肉類消費的水平仍然偏低一些。
事實上，豬肉的消費與其價格的變化往往呈現反比趨勢。據豬易數據監測顯示，2022年第38周(2022年9月17日-23日)全國外三元生豬均價為23.93元/公斤，較上周漲0.48元/公斤，漲幅2.05%。本周豬價整體緩慢上漲態勢，最高價格為24.23元/公斤，已突破前期高點，而相比2021年9月23日的標準體重生豬平均價格的11.90元/公斤，同比上漲101.09%。
國家發展改革委新聞發言人孟瑋表示，生豬價格周期性波動特征較為明顯。今年以來，國內生豬價格經歷了先跌后漲的過程，近期在每公斤22元-24元區間波動，處于歷史較高水平；最近一周豬糧比價為8.38:1，處于豬肉儲備預案確定的6:1至9:1合理區間的上沿。
雖然近期豬價持續上揚，但在袁帥看來，未來1-2個月豬肉價格可能依舊會有所上漲，卻不具備大幅上漲的可能。
“國慶臨近，加上馬上進入秋冬時節，市場需求的高峰階段，供需因素將會對價格有所影響，但由于目前國家和各地豬肉儲備資源充足，儲備肉的持續投放，且價格均低于市場價，將有效抑制價格的進一步上漲，能夠有效保障該期間內人民群眾豬肉消費需要，同時平衡養殖端和加工端的經濟效益。一個相對穩定的生豬和豬肉價格平穩運行環境，才是對產業發展的持續良性助力。”袁帥對《華夏時報》記者說道。
“對于后期生豬市場供需和價格形勢，近日，我委價格司多次組織有關方面進行深入分析研判，各方分析認為，目前能繁母豬、新生仔豬、育肥豬存欄量均連續回升，加之天氣轉涼后育肥豬生長速度加快，以及企業凍肉庫存處于較高水平、絕大部分將在年內供應市場，因此今后一段時間生豬豬肉市場供應有保障，價格難以持續大幅上漲。”孟瑋表示。
9月將投放20萬噸儲備
值得注意的是，豬肉價格持續性上漲的相關情況，一直被國家相關部門所關注。
8月29日，發改委宣布將會同有關部門自9月份開始分批次投放政府豬肉儲備，并指導地方聯動投放儲備。
根據華儲網發布的信息，2022年9月8日首批中央儲備凍豬肉出庫競價交易掛牌3.77萬噸。而在首批儲備豬肉投放后的第二日，外三元豬肉價格回落至月初的23.29元/公斤。
此后，9月18日中央儲備凍豬肉出庫投放競價交易1.5萬噸；9月23日中央儲備凍豬肉出庫投放競價交易1.44萬噸。
根據已投放數量和后期投放計劃，預計9月份國家和各地合計投放豬肉儲備20萬噸左右，單月投放數量達到歷史最高水平，而投放價格低于市場價格。
在袁帥看來，今年以來，國內生豬價格經歷了先跌后漲的過程，進入九月以來，發改委已連續三周投放豬肉儲備，系由于近期，生豬價格持續高位運行，已處于歷史較高水平，如果價格進一步持續上漲，可能會導致養殖端產能過快增加，后期價格將出現大幅度下滑的局面，如此將不利于行業穩定發展，為做好生豬市場保供穩價工作而采取的措施。
事實上，“豬賤傷農，肉貴傷民”。國家高度重視生豬市場保供穩價工作，調控的目標就是促進價格運行在合理區間。
“考慮到當前生豬價格已處于較高水平，生豬養殖頭均利潤也明顯高于歷史平均水平，如果價格進一步大幅上漲，可能導致產能過快增加、后期價格大幅下跌，不利于行業長期健康發展，因此，今后幾個月，國家生豬價格調控工作的重點是防范價格過快上漲。”孟瑋指出，下一步，國家發展改革委將會同有關部門繼續緊盯生豬市場動態，結合市場供需和價格形勢，分批次持續投放中央豬肉儲備，并督促指導各地同步投放豬肉儲備，必要時還會進一步加大投放力度，并加強市場監管和預期引導，促進市場和價格平穩運行。
對于養殖戶的未來經營方向，袁帥指出，要客觀認知市場規律，合理決策生產經營，不要盲目擴張生產規模，不要盲目壓欄和育肥，保持正常的生產養殖出欄節奏，及時保住利潤。
（文章來源：華夏時報）
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