“網(wǎng)紅”酸菜魚太二有了主打川菜的姊妹門店。近日，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，太二推出新的子品牌“太二前傳”，首店選址為發(fā)家地廣州。對于母公司九毛九國際控股有限公司(以下簡稱“九毛九公司”)而言，多品牌是其一貫的發(fā)展策略，但諸多品牌遠(yuǎn)不及太二的業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)，因此用太二做分身孵化新品牌，或許能增加太二前傳的曝光度，以便快速完成冷啟動。不過，在業(yè)內(nèi)人士看來，新品牌要想成為支柱并不能僅靠品牌光環(huán)，提升核心競爭力，凸顯差異化才是得到市場認(rèn)可的關(guān)鍵。
孵化新品牌
“太二”不再只是酸菜魚的標(biāo)簽。近日，一家名為“太二前傳”的門店在廣州開業(yè)，由于LOGO與太二酸菜魚相同、店名相近，不少消費者質(zhì)疑是否是太二酸菜魚的山寨門店。對此，北京商報記者向該店家確認(rèn)，太二前傳正是酸菜魚太二旗下的新品牌，不同的是該家門店主打的菜品并不是酸菜魚，而是其他菜系。
從菜品、裝修和定位來看，太二前傳與太二酸菜魚大不一樣。菜品上，太二前傳以川菜為主。在裝修方面，太二酸菜魚突出主題菜品，太二前傳以黑金為主題，設(shè)計感較強。在價格方面，大眾點評顯示太二前傳的人均價格在153元，九毛九公司財報顯示太二酸菜魚2020年的人均定價為79元，前者的人均價格幾乎是太二酸菜魚的2倍。
盡管太二前傳與太二酸菜魚不同，但一些元素上與“太二酸菜魚”品牌捆綁得較為緊密。北京商報記者注意到，其名字仍使用“太二”，門店門口的“店長說”的招牌上，標(biāo)有“本店不賣酸菜魚”“本店是真的太二”等字樣。
關(guān)于太二品牌接下來的發(fā)展規(guī)劃，九毛九公司相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報記者表示，目前太二前傳暫時沒有大規(guī)模拓店的計劃。另外，對于太二前傳為太二的子品牌的說法，對方給予否認(rèn)，并稱太二前傳僅為太二主題店。
帶著光環(huán)摸索市場
太二推出新的品牌并不是件意外的事情，這與其公司的發(fā)展策略有關(guān)。九毛九公司一直以多品牌策略發(fā)展，旗下品牌包括九毛九、太二、2顆雞蛋煎餅、慫重慶火鍋廠等6個品牌。在2020年財報中，九毛九公司也表示，2021年將繼續(xù)遵循多品牌及多概念策略，持續(xù)向更多細(xì)分市場擴張。
嘗試新業(yè)務(wù)的同時，九毛九公司也忙著進行品牌“瘦身”。去年5月，九毛九公司決定實施多項節(jié)省成本措施，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經(jīng)營開支。其中措施包括關(guān)閉客流較少的門店，停止在北京、天津及武漢經(jīng)營的九毛九餐廳。截至2020年，九毛九公司旗下品牌九毛九從2019年的143家店減少至2020年的98家店。
即便多品牌加持，依舊搶不走太二對九毛九公司的重要性。太二一直以來都是九毛九公司營收的支柱品牌。九毛九公司發(fā)布的2020年業(yè)績公告顯示，九毛九公司全年營收為27.1億元，其中太二全年營收為19.6億元，占公司全年營收的70%之多。顯然，其他品牌對集團的貢獻(xiàn)效果遠(yuǎn)不及太二，借用已經(jīng)走紅的太二開“分身版”品牌，或許可減少冷啟動的風(fēng)險。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏表示，九毛九公司推出太二前傳是在多品牌戰(zhàn)略的前提和基礎(chǔ)上，尋找新的品牌業(yè)態(tài)的增長點，“不難看出也是借用太二品牌的光環(huán)”。然而，對于太二前傳而言，若想對上市公司的業(yè)績作貢獻(xiàn)，不僅其單店模式要成功，更要有比較強的可復(fù)制性。
抵御品牌老化風(fēng)險
九毛九公司一直在多品牌、多品類的方向進行布局，并將其作為自身優(yōu)勢。與其他企業(yè)不同的是，九毛九公司是先多元化布局再尋求上市，各品牌能否支撐公司的可持續(xù)發(fā)展尤其重要。
上海交通大學(xué)連鎖餐飲研究所研究員、魚非魚創(chuàng)始人劉峰表示，太二所屬的九毛九公司作為上市公司，如今尋找新的增量是必然。從餐飲行業(yè)來看，品牌老化是餐飲行業(yè)最大的弊端，餐飲品牌老化將會影響新的增長，其中單一性產(chǎn)品特色的品牌在發(fā)展過程中會存在一定瓶頸。
劉峰強調(diào)，對于上市公司來講，尋找品牌增量是必然，多品牌布局也是必然趨勢。目前單從太二前傳這個定位來看，突圍年輕消費群體喜好的刺激性口味，這個方向是正確的。“能否像此前太二酸菜魚一樣抓住當(dāng)下年輕消費群體的體驗感，做出差異化，是其成功站穩(wěn)市場的關(guān)鍵。”
在文志宏看來，九毛九公司接下來在進行多品牌發(fā)展的同時要選擇好細(xì)分市場，根據(jù)自身情況和市場特點進行篩選。同時，更要在模式上創(chuàng)新，這是品牌實現(xiàn)并具有可復(fù)制性的核心。另外，品牌和業(yè)態(tài)之間應(yīng)該具有差異性和互補性，形成品牌和業(yè)態(tài)之間的聯(lián)動。(北京商報記者趙述評郭繽璐)
