2021年12月31日，隨著最后一批生豬屠宰完畢，廣州市番禺區石基、化龍兩個定點屠宰場正式拉閘關停，不再開展生豬屠宰業務。這也是番禺區食品有限公司按照相關規定，關停的最后兩個規劃外定點屠宰場。
據介紹，廣州市農業農村局于2019年印發《廣州市生豬屠宰場布局和建設工作方案》，在全市范圍內規劃建設5家標準化生豬定點屠宰場，位于番禺區的大石4A屠宰場是其中之一。對于該規劃以外的生豬屠宰場，方案要求在兩年內有序關閉。
為了配合政策實施，廣州市番禺區農業農村局積極開展相關工作。大石4A屠宰場于2019年底正式落成運行。本次石基、化龍兩個屠宰場正式關停，標志著番禺區按時、按質、按量完成《方案》規定的生豬屠宰產業轉型升級工作。
“生豬定點屠宰場布局和建設是一項重要的民生工程，是保障肉品質量安全的基礎，在區委區政府的領導下，番禺區農業農村局把生豬定點屠宰場布局和建設作為一項重點工作來抓。”廣州市番禺區農業農村局三級調研員黃德濃說。
據介紹，2021年番禺全區生豬屠宰量預計會超過260萬頭，其中80%的產能集中在大石4A屠宰場。本次按規定統一關停規劃外生豬屠宰場，進一步提高了番禺區屠宰產業集中度和肉品質量安全保障能力。
記者從廣東省農業農村廳了解到，廣州市番禺區作為粵港澳大灣區最重要的豬肉供應點之一，已經有24年的定點屠宰歷史。近年來，番禺區積極推動生豬屠宰產業轉型升級，促進產業實現高質量發展。番禺區大石4A屠宰場，是廣州市首家按《生豬屠宰企業資質等級要求》AAAA級標準規劃建設并竣工投產的現代化生豬定點屠宰加工中心和供穗豬肉交易配送中心。屠宰場占地約60畝，總建筑面積7萬平方米，一期投資3億元，配備有4條國內先進的現代化生產線，設計產能日屠宰量可達1萬頭。
據廣州市番禺食品有限公司大石4A屠宰場總經理麥焜樺介紹，大石4A屠宰場承擔著全市甚至粵港澳大灣區保供給、穩市場的重任。自2019年建成以來，大石4A屠宰場運行平穩，目前日均屠宰量穩定在9000頭以上，位居全省首位。
屠宰端是生豬產業最接近消費者的一環，屠宰安全直接關系到消費者的豬肉安全。為了守好屠宰檢疫關，番禺區農業農村局派駐大石4A屠宰場的官方獸醫，采取多項嚴格的檢驗檢疫措施，確保市民餐桌上的食品安全。
廣州市番禺區動物防疫監督所所長韓萬言表示，大石4A屠宰場嚴格按照檢疫規程進行生豬屠宰檢疫，共設置9個屠宰檢疫崗位。合格的生豬產品經檢疫檢驗后，在酮體上加蓋檢疫驗訖印章，出具檢驗檢疫合格證明，憑證出場。同時，大石屠宰場嚴格執行違禁藥物檢測和非洲豬瘟檢測，達到同欄不同產地不同批次的生豬檢測全覆蓋。另外，屠宰場已建立全鏈條食品安全追溯體系，每頭生豬的來源和肉品銷售去向均有明晰的記錄并上傳溯源信息系統。
未來，番禺區將進一步深化屠宰產業升級，更好地賦能粵港澳大灣區肉品市場。目前大石4A屠宰場二期工程正在按計劃建設中，預計2022年第二季度完工。二期工程建成后，大石4A屠宰場將成為我市功能最齊全、最大型的標準化、規模化、一體化的生豬肉品加工及交易中心，產品供應將覆蓋整個粵港澳大灣區，為廣大市民供應優質、安全、放心的生豬肉品。
文/廣州日報·新花城記者：葉卡斯 通訊員 粵農軒
