一家人圍坐在一起，各式的食材在熱騰騰的湯底里煮一煮、涮一涮，一頓熱鬧而溫馨的美食就完成了。相較于炒菜，火鍋更便捷、更多元，能滿足各式人的口味，因此也成為春節(jié)期間很多家庭招待親友的不錯(cuò)選擇。
在北京知名商業(yè)步行街王府井，街道兩邊換上眾多冬奧元素“新裝”，冰雕外形設(shè)計(jì)的北京冬奧會(huì)倒計(jì)時(shí)牌、2022北京冬奧會(huì)官方特許商品旗艦店，成為人們節(jié)日外出游玩、購(gòu)物的打卡地。海底撈王府井銀泰in88店的負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間前來(lái)就餐的人絡(luò)繹不絕，對(duì)比去年春節(jié)客流量增加了20%以上，“有不少顧客是來(lái)這邊排隊(duì)購(gòu)物，或者打卡冬奧會(huì)倒計(jì)時(shí)牌，然后相約著吃個(gè)火鍋暖暖身子。”
據(jù)海底撈公共事務(wù)部部長(zhǎng)楊西貝介紹，為了滿足春節(jié)大眾外出就餐的需求，農(nóng)歷大年三十、正月初一，海底撈超800家門(mén)店?duì)I業(yè)，為消費(fèi)者提供春節(jié)就餐服務(wù);正月初二起，其余門(mén)店陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)。消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間(除夕到正月初六)海底撈中國(guó)大陸門(mén)店共吸引客流超800萬(wàn)人次。
由于不少人選擇原地過(guò)年，一線和新一線城市地區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)穩(wěn)定復(fù)蘇，楊西貝透露，春節(jié)期間海底撈接待人次前十的城市為北京、上海、西安、廣州、武漢、深圳、鄭州、南京、杭州、成都。與此同時(shí)，二三線城市的消費(fèi)熱情也得到釋放，在春節(jié)期間吸引的客流量也已接近一線和新一線城市地區(qū)。
“或受居家過(guò)年的影響，從初一開(kāi)始，門(mén)店客流就開(kāi)始飛速增長(zhǎng)。”湊湊合生匯店店長(zhǎng)丁佳文表示，春節(jié)期間，初三、初四、初五三天生意最好，高峰期等位排號(hào)突破百桌，且非飯點(diǎn)時(shí)間就餐人數(shù)仍不少。與往年不一樣的是，今年五六個(gè)人的家庭聚餐消費(fèi)者比往年增多，好多顧客都帶著老人和小孩。
據(jù)呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)期間，湊湊營(yíng)收排名前五的城市分別為上海、北京、深圳、杭州、廣州;而香港、廣州、蘇州、長(zhǎng)沙、珠海等一線、新一線城市營(yíng)收增長(zhǎng)也十分強(qiáng)勁。與此同時(shí)，湊湊首家海外門(mén)店--新加坡門(mén)店也在春節(jié)開(kāi)業(yè)，成為當(dāng)?shù)厝A人春節(jié)期間網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
值得關(guān)注的是，宅家經(jīng)濟(jì)、單身經(jīng)濟(jì)也成為春節(jié)經(jīng)濟(jì)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。據(jù)呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)期間，不少門(mén)店的外賣(mài)銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)2至4倍，“除了單人套餐仍熱銷(xiāo)以外，今年4至6人的全家福外賣(mài)套餐的點(diǎn)單數(shù)也比往年高很多。”此外，呷煮呷燙外賣(mài)在春節(jié)期間也突破預(yù)期，北京、石家莊、哈爾濱等城市銷(xiāo)售增長(zhǎng)強(qiáng)勁。
為了保障消費(fèi)者的居家就餐需求，海底撈外送業(yè)務(wù)有超過(guò)400個(gè)站點(diǎn)參與春節(jié)保供應(yīng)行動(dòng)，覆蓋全國(guó)170多個(gè)城市。消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間海底撈中國(guó)大陸地區(qū)外送業(yè)務(wù)為近6萬(wàn)個(gè)家庭提供外送到家服務(wù)。
除門(mén)店端外，海底撈還在北京、廣州等地近50家外送點(diǎn)，上線了茶飲外送服務(wù)。通過(guò)海底撈外送平臺(tái)一鍵下單，幫助不少年輕消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)居家享受“火鍋+奶茶”。
為迎接春節(jié)銷(xiāo)售旺季，呷哺呷哺新菜單在2021年12月上線，海底撈在北京各營(yíng)業(yè)門(mén)店推出的三款彩餃產(chǎn)品于1月28日(臘月26日)開(kāi)始上線售賣(mài)。據(jù)介紹，春節(jié)期間，呷哺呷哺共銷(xiāo)售近30萬(wàn)份套餐，同比去年增長(zhǎng)30%。截至2月6日，海底撈售出超2萬(wàn)份“出彩餃”。(記者 曲曉麗)
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